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1.腊肉和金华火腿肉味道差不多吗

2.香肠和火腿一样吗？

3.请给我初中地理的中考考点，谢谢咯

4.地理知识记忆顺口溜

5.火腿/火腿肠/香肠/肉灌肠四个名词的解释

宥风转自地理吧 地理口诀

九大行星

水金地火木土天，海王冥王绕外边；

唯有地球生物现，温气液水是由缘①。

①温，适宜的温度。气，适宜生物呼吸的大气。

地球特点

赤道略略鼓，两极稍稍扁。

自西向东转，时间始变迁。

南北为纬线，相对成等圈。

东西为经线，独成平行圈；

赤道为最长，两极化为点。

东西南北半球的划分

西经二十度，东经一百六，

一刀切下去，东西两半球。

南北半球分，赤道零纬度，

四季温带显，南北相反出。

昼夜交替和四季变化

地球自转，昼夜更换。

绕日公转，四季出现。

自转一日，公转一年。

自西向东，方向不变。

地球五带

地球有五带，全靠四线分；

回归间热带，极圈分寒温；

寒温各有二，五带温不均①。

①温，指温度。

地图辨方向

地图方向辨，摆正放眼前；

上北下为南，左西右东边。

标图易分辨，经纬网较难；

纬线指南北，东西经线圈。

极地投影图，定向较特殊：

对于北半球，心北四周南；

北纬圈东西，自转反时走。

对于南半球，心南北四周；

南纬圈东西，自转顺时走。

大洲和大洋

地球表面积，总共五亿一；

水陆百分比，海洋占七一。

陆地六大块，含岛分七洲；

亚非南北美，南极大洋欧。

水域四大洋，太平最深广；

大西“S”样，印度北冰洋。

板块构造学，六块来拼合；

块内较稳定，交界地震多。

大洋和大洲的位置

洋以洲为界，洲以洋分野。

太平洋为四洋首，位于亚澳两美间。

大西洋西南北美，东岸临界欧与非。

印度洋临亚非澳，南部三洋水相连。

北冰洋面为最小，亚欧北美三洲环。

七大洲分界和位置

地表十分陆占三，亚欧非洋两美南①。

亚欧两洲本一体，乌拉高加分两边②；

亚非原本相结连，苏伊运河来割断③；

亚洲北美隔水望，白令海峡在中间；

中美南北来牵线，巴拿运河又阻拦④；

数大洋洲面积小，似断不断亚下边。

亚欧非洋东半球，南北美占西半边，

唯有南极搞独立，冰层覆盖称高原。

①洋，大洋洲。两美，南美洲和北美洲。南，南极洲。

②乌拉，乌拉尔山脉和乌拉尔河。高加，高加索山脉。

③苏伊运河，苏伊士运河。

④巴拿运河，巴拿马运河。

七大洲地形

亚洲

亚洲地形杂，中高四周洼。

冲积平原广，山地高原大。

江河放射流，水资源可夸。

欧洲

半岛缘海多，形体分节肢；

山地居南北，中部平原低；

地形平原主，海拔倒第一。

北美洲

东部高原联山地，西部山地接高原。

东西相间高大陆，世称湖海在其间。

南美洲

安第斯山雄踞西，东部平原高原区。

地形多为世界最，高原平原列首位。

西部山脉为最长，亚马逊河流域广。

热带雨林居世首，草原要数潘帕斯。

非洲

平均海拔六百米，号称大陆高原洲，

东部高原连一体，西部沙漠平原有。

大洋洲

面积小，分两区，

一大陆，二岛屿。

大陆东西高，中部是盆地。

南极洲

四周环三洋，多年冰雪积；

超过二千米，海拔数第一。

海底地形

浅海大陆架，外缘大陆坡；

洋盆海沟岭，洋底不可测。

地形变化

地形变化，内外力加。

沧海桑田，内部力大；

板块运动，拉伸挤压，

断层褶皱，出现高洼；

火山地震，板块缘发。

外部力量，不可轻它；

风浪水冰，侵蚀变化，

天长日久，削高填洼。

天气和气候

天气：短时阴晴雨雪冷热风

气候：多年平均春夏和秋冬

气温分布规律

气温分布有差异，低纬高来高纬低；

陆地海洋不一样，夏陆温高海温低，

地势高低也影响，每千米相差6℃。

地球变暖危害

大气污染，地球变暖；

冰川融化，沿海被淹。

采取措施，刻不容缓。

风的形成

温高气上升，低压下形成；

气自高压来，流动形成风。

地球气压带

高气压带四，低气压带三：

南北五度间，高温气上翻，

赤道低气压，降水造方便；

南北三十度，气流下偏转，

副热高气压，少雨常干旱；

极地气压低，靠近两极点；

南北六十度，副极低压然。

地球风带

气压带相隔，风带共有六：

信风赤道搂，东风两极出，

南北西风带，四十、六十度

降水形成条件

空汽饱，气温降；

凝结核，相碰撞；

体重加，雨雪降。

降水分布规律

赤道热，降水多：

两极寒，降水难。

回归线，分西边；

陆西岸，副高带，

信风吹，降水亏；

陆东岸，季风故，

气候温，降水富。

中纬度，居内部；

距海远，气候干。

影响气候的因素

影响气候因素，四个方面兼顾；

纬度位置第一，赤道两极悬殊；

其次要看海陆，远海夏季干酷；

地形也很重要，高寒背风雨勿；

洋流不可低估，暖流到来水富。

陆地自然带分布与特征

地表气候不一般，植被动物随着变。

九自然带分布谈，热温类型各有三；

亚寒苔原冰原带，另外高山垂直变。

热带雨林赤道边，高温多雨树参天；

猩猩猿猴时常现，河马大象不少见。

热带草原夹两边，非洲南美最广泛；

干湿两季南北反，稀树密草动物欢；

狮犀斑马长颈鹿，干季向着水草迁。

热带沙漠回归线，非澳两洲最大片；

草木稀少多沙丘，鸵鸟骆驼耐饿旱。

温带沙漠居陆间，亚美澳非都可见；

夏季高温冬季寒，植被较少能耐干。

温带草原四季显，多位北半球中间；

雨水较少草尤短，黄羊野兔最常见。

温带森林阔叶繁，熊猫梅花鹿罕现。

北部亚寒针叶林，松树云杉能耐寒；

亚美北部欧大半，动物冬夏羽毛换。

苔原气候冬长寒，亚欧美洲最北边；

植物地衣和苔藓，特有动物驯鹿焉。

南极冰原和冰山，企鹅海豹近海岸；

北极点与格陵兰，白熊海象不畏寒。

世界自然资源

土地资源

土地资源，生存条件；

耕林草建，伐垦泛滥，

流失沙化，人增地减，

采取措施，齐抓共管。

水资源

地球水多，海水大片；

只能利用，淡水资源。

河湖地下，分布有偏；

满足需要，比较困难。

保护资源，节用当先；

植树造林，防治污染。

海水淡化，为期较远。

森林资源

森林用途：提供材木，

含蓄水源，增加湿度；

防风护田，保持水土；

调净空气，①“自然调度”。

保护资源，植伐同步。

①调，调节大气成分。净，净化。

矿产资源

矿产种类实不少，煤铁石油最重要。

俄巴中澳印加美①，七国铁矿储量高；

煤矿要数中美俄，亚欧北美煤质好；

石油分布很集中，中东俄美中墨英。

①巴，巴西。印，印度。

世界人口分布

世界人口居住，亚洲东部南部；

北美东部欧洲，人口稠密在数；

地属沿海平原，气候湿润温暖；

农业历史悠久，工交城市发展。

人口问题

人口发展过快，环境资源受害；

人口城市迁移，带来诸多不宜：

住房交通水电，医教就业问题。

世界人种问题

世界人种分清，要看肤发眼睛。

白居欧洋北美①，黄人主在亚东，

黑人非洋美国，种族歧视受轻。

①洋，大洋洲，后面“洋”字亦同。

世界主要语言

世界民族二千，多有自己语言。

汉语使用最多，亚洲中国东南①；

英语使用面广，英澳北美印度；

俄语比较集中，拉美西语侵占②；

法语世称美丽，主要法国内焉；

阿拉伯语亚非，国际重要语言。

世界三大宗教

世界宗教三，佛基伊斯兰。

基督徒十亿，欧美洋广泛①；

佛教源印度，回真伊斯兰，

六亿穆斯林，亚非最多见。

①欧美洋，欧洲，美洲和大洋洲。

有关世界国家问题

世界国家一百八，面积俄加中最大，

领土领水海陆空，两邦之间国界划。

政治制度分社资，多数国家不发达；

国际交往要平等，五项原则维护它。

世界区域划分

世界区域分十三，依据人地和自然①。

亚洲区域数有五：东西南中和东南；

非洲区域两部分，撒拉划分南北线；

美洲区也分两段，拉丁美洲占南边；

欧分西东联北亚②，南极大洋独成片。

①人地，人文地理因素和地理位置。

②东联北亚，欧洲东部和北亚联合为一个区域。

东亚各国

东亚有五国：中朝韩日蒙①。

蒙古居内陆，畜牧业较盛；

朝鲜分南北②，北朝资源丰；

南韩经济发，与日称“小龙”；

中国更重要，后面另外评。

①朝，指朝鲜民主主义人民共和国。

②朝鲜，指朝鲜半岛。

东亚地形

东亚海岸线曲折，半岛岛屿似星罗；

西部高原和山地，东部平原丘陵多；

地势西高东部低，东流入海是江河。

东亚季风气候

东亚季风显著，东海西部大陆。

海陆比热不同，气压随季摆动。

夏陆增温较快，形成低气压带；

海水吸热较迟，低温高气压在；

季风从海到陆，近海降水丰富。

气候还分两种，温带亚热季风

东亚沿海与内陆差异

东亚之沿海，温湿人稠密；

平原耕地广，稻茶丝产地；

沿海多良港，经济贸易益。

西部人口少，多高原山地；

草原气候干，畜牧加工宜。

日本

日本四大岛，本洲最重要；

海岸线曲折，人稠地狭小；

地震活动频，海洋季风显；

森林水力富，矿产资源少；

经济发展快，科技水平高；

经济四要区，原料进口靠；

对外贸易港，神横本州岛。

东京为枢纽，铁路速度高；

寒暖流交汇，捕鱼北海道；

地小靠机械，农业单产高；

文化东西兼，樱花国代表。

东南亚地理状况

“南洋”东南亚，共十个国家；

最大群岛国，印度尼西亚。

欧洲向东行，必经马六甲；

印太两洋间，“十字路口”卡。

半岛山河间，分布呈纵列。

上游“V”字谷，流急水力富；

下游宽且缓，冲积成平原；

土肥灌溉便，人稠农业兴。

群岛多火山，三大板块间；

印度尼西亚，“火山国”名兼，

农民不怕险，火山口种田。

东南亚两种气候类型

热带雨林赤道边，马来半岛群岛焉；

全年对流雨为主，一载降水过二千；

雨热充足植物茂，四季农作不休闲。

热带季风分雨旱，中南半岛菲北边；

六至十月为雨季，旱十一至五月天；

全年降水一千五，雨季播种收在旱。

东南亚居民和物产

东南亚人稠，物产多量大：

橡胶油棕锡，盛产马来亚①；

椰子和蕉麻，菲律宾可夸；

稻米为主食，泰国质量佳；

印尼文莱国，石油在开发；

人稠多信佛，建筑出精华；

柬寨吴哥窟，仰光大金塔；

经济有发展，华人贡献大。

①马来亚，马来西亚。

新加坡

马来半岛新加坡，形如狮子市岛国；

岛小如星人稠密，四分之三华人多。

“十字路口”马六甲，太印航行必经过。

资源贫乏靠进口，独立新兴工业国。

地理优越港口良，对外贸易航运多；

开放吸资引技术，工业发展“小龙”活。

花园城市环境美，旅游行业创汇颇。

印度尼西亚

印度尼西亚，群岛国最大。

产量世界首，木胡藤金纳①；

石油输出口，本区亦最大；

热带雨林景，翡翠链项挂；

万隆环境雅，疗养旅游佳；

都城雅加达，位于岛爪哇。

①木，木棉，胡，胡椒。金纳，金鸡纳。

南亚地理气候

南亚次大陆，地形分三部：

北部为山地，三国居内陆；

南德干高原，土肥矿产富；

中间农业区，平原连成弧。

三条大河流，冲积平原出；

印河便灌溉，恒布下游汇①。

气候热季风，降水有偏护。

①恒，恒河。布，布拉马普特拉河；本河源于中国境内，在中国称雅鲁藏布江。

印度

南亚最大国，首都新德里；

人口世居二，耕地亚洲一；

麻茶世界首，棉蔗属经济；

孟加两大港①，棉麻工业地。

①孟，孟买。加，加尔各答。

印度主要作物

水稻小麦棉花茶，还有花生甘蔗和黄麻。

巴基斯坦

巴基斯坦南亚西，工业棉纺织第一；

农业主要靠灌溉，干旱恒河解危机；

伊斯兰堡为首都，最大城港卡拉奇。

中亚

腊肉和金华火腿肉味道差不多吗

太多了,有空你自己看看吧,贴出来一部分:

地球特点

赤道略略鼓，两极稍稍扁。

自西向东转，时间始变迁。

南北为纬线，相对成等圈。

东西为经线，独成平行圈；

赤道为最长，两极化为点。

东西南北半球的划分

西经二十度，东经一百六，

一刀切下去，东西两半球。

南北半球分，赤道零纬度，

四季温带显，南北相反出。

昼夜交替和四季变化

地球自转，昼夜更换。

绕日公转，四季出现。

自转一日，公转一年。

自西向东，方向不变。

地球五带

地球有五带，全靠四线分；

回归间热带，极圈分寒温；

寒温各有二，五带温不均①。

①温，指温度。

地图辨方向

地图方向辨，摆正放眼前；

上北下为南，左西右东边。

标图易分辨，经纬网较难；

纬线指南北，东西经线圈。

极地投影图，定向较特殊：

对于北半球，心北四周南；

北纬圈东西，自转反时走。

对于南半球，心南北四周；

南纬圈东西，自转顺时走。

大洲和大洋

地球表面积，总共五亿一；

水陆百分比，海洋占七一。

陆地六大块，含岛分七洲；

亚非南北美，南极大洋欧。

水域四大洋，太平最深广；

大西“S”样，印度北冰洋。

板块构造学，六块来拼合；

块内较稳定，交界地震多。

大洋和大洲的位置

洋以洲为界，洲以洋分野。

太平洋为四洋首，位于亚澳两美间。

大西洋西南北美，东岸临界欧与非。

印度洋临亚非澳，南部三洋水相连。

北冰洋面为最小，亚欧北美三洲环。

七大洲分界和位置

地表十分陆占三，亚欧非洋两美南①。

亚欧两洲本一体，乌拉高加分两边②；

亚非原本相结连，苏伊运河来割断③；

亚洲北美隔水望，白令海峡在中间；

中美南北来牵线，巴拿运河又阻拦④；

数大洋洲面积小，似断不断亚下边。

亚欧非洋东半球，南北美占西半边，

唯有南极搞独立，冰层覆盖称高原。

①洋，大洋洲。两美，南美洲和北美洲。南，南极洲。

②乌拉，乌拉尔山脉和乌拉尔河。高加，高加索山脉。

③苏伊运河，苏伊士运河。

④巴拿运河，巴拿马运河。

七大洲地形

亚洲

亚洲地形杂，中高四周洼。

冲积平原广，山地高原大。

江河放射流，水资源可夸。

欧洲

半岛缘海多，形体分节肢；

山地居南北，中部平原低；

地形平原主，海拔倒第一。

北美洲

东部高原联山地，西部山地接高原。

东西相间高大陆，世称湖海在其间。

南美洲

安第斯山雄踞西，东部平原高原区。

地形多为世界最，高原平原列首位。

西部山脉为最长，亚马逊河流域广。

热带雨林居世首，草原要数潘帕斯。

非洲

平均海拔六百米，号称大陆高原洲，

东部高原连一体，西部沙漠平原有。

大洋洲

面积小，分两区，

一大陆，二岛屿。

大陆东西高，中部是盆地。

南极洲

四周环三洋，多年冰雪积；

超过二千米，海拔数第一。

海底地形

浅海大陆架，外缘大陆坡；

洋盆海沟岭，洋底不可测。

地形变化

地形变化，内外力加。

沧海桑田，内部力大；

板块运动，拉伸挤压，

断层褶皱，出现高洼；

火山地震，板块缘发。

外部力量，不可轻它；

风浪水冰，侵蚀变化，

天长日久，削高填洼。

天气和气候

天气：短时阴晴雨雪冷热风

气候：多年平均春夏和秋冬

气温分布规律

气温分布有差异，低纬高来高纬低；

陆地海洋不一样，夏陆温高海温低，

地势高低也影响，每千米相差6℃。

地球变暖危害

大气污染，地球变暖；

冰川融化，沿海被淹。

采取措施，刻不容缓。

风的形成

温高气上升，低压下形成；

气自高压来，流动形成风。

地球气压带

高气压带四，低气压带三：

南北五度间，高温气上翻，

2 〔地理口诀〕（整理成册，复制方便！）

赤道低气压，降水造方便；

南北三十度，气流下偏转，

副热高气压，少雨常干旱；

极地气压低，靠近两极点；

南北六十度，副极低压然。

地球风带

气压带相隔，风带共有六：

信风赤道搂，东风两极出，

南北西风带，四十、六十度

降水形成条件

空汽饱，气温降；

凝结核，相碰撞；

体重加，雨雪降。

降水分布规律

赤道热，降水多：

两极寒，降水难。

回归线，分西边；

陆西岸，副高带，

信风吹，降水亏；

陆东岸，季风故，

气候温，降水富。

中纬度，居内部；

距海远，气候干。

影响气候的因素

影响气候因素，四个方面兼顾；

纬度位置第一，赤道两极悬殊；

其次要看海陆，远海夏季干酷；

地形也很重要，高寒背风雨勿；

洋流不可低估，暖流到来水富。

陆地自然带分布与特征

地表气候不一般，植被动物随着变。

九自然带分布谈，热温类型各有三；

亚寒苔原冰原带，另外高山垂直变。

热带雨林赤道边，高温多雨树参天；

猩猩猿猴时常现，河马大象不少见。

热带草原夹两边，非洲南美最广泛；

干湿两季南北反，稀树密草动物欢；

狮犀斑马长颈鹿，干季向着水草迁。

热带沙漠回归线，非澳两洲最大片；

草木稀少多沙丘，鸵鸟骆驼耐饿旱。

温带沙漠居陆间，亚美澳非都可见；

夏季高温冬季寒，植被较少能耐干。

温带草原四季显，多位北半球中间；

雨水较少草尤短，黄羊野兔最常见。

温带森林阔叶繁，熊猫梅花鹿罕现。

北部亚寒针叶林，松树云杉能耐寒；

亚美北部欧大半，动物冬夏羽毛换。

苔原气候冬长寒，亚欧美洲最北边；

植物地衣和苔藓，特有动物驯鹿焉。

南极冰原和冰山，企鹅海豹近海岸；

北极点与格陵兰，白熊海象不畏寒。

世界自然资源

土地资源

土地资源，生存条件；

耕林草建，伐垦泛滥，

流失沙化，人增地减，

采取措施，齐抓共管。

水资源

地球水多，海水大片；

只能利用，淡水资源。

河湖地下，分布有偏；

满足需要，比较困难。

保护资源，节用当先；

植树造林，防治污染。

海水淡化，为期较远。

森林资源

森林用途：提供材木，

含蓄水源，增加湿度；

防风护田，保持水土；

调净空气，①“自然调度”。

保护资源，植伐同步。

①调，调节大气成分。净，净化。

矿产资源

矿产种类实不少，煤铁石油最重要。

俄巴中澳印加美①，七国铁矿储量高；

煤矿要数中美俄，亚欧北美煤质好；

石油分布很集中，中东俄美中墨英。

①巴，巴西。印，印度。

世界人口分布

世界人口居住，亚洲东部南部；

北美东部欧洲，人口稠密在数；

地属沿海平原，气候湿润温暖；

农业历史悠久，工交城市发展。

人口问题

人口发展过快，环境资源受害；

人口城市迁移，带来诸多不宜：

住房交通水电，医教就业问题。

世界人种问题

世界人种分清，要看肤发眼睛。

白居欧洋北美①，黄人主在亚东，

黑人非洋美国，种族歧视受轻。

①洋，大洋洲，后面“洋”字亦同。

世界主要语言

世界民族二千，多有自己语言。

汉语使用最多，亚洲中国东南①；

英语使用面广，英澳北美印度；

俄语比较集中，拉美西语侵占②；

法语世称美丽，主要法国内焉；

阿拉伯语亚非，国际重要语言。

世界三大宗教

世界宗教三，佛基伊斯兰。

基督徒十亿，欧美洋广泛①；

佛教源印度，回真伊斯兰，

六亿穆斯林，亚非最多见。

①欧美洋，欧洲，美洲和大洋洲。

有关世界国家问题

世界国家一百八，面积俄加中最大，

领土领水海陆空，两邦之间国界划。

政治制度分社资，多数国家不发达；

国际交往要平等，五项原则维护它。

世界区域划分

世界区域分十三，依据人地和自然①。

亚洲区域数有五：东西南中和东南；

非洲区域两部分，撒拉划分南北线；

3 〔地理口诀〕（整理成册，复制方便！）

美洲区也分两段，拉丁美洲占南边；

欧分西东联北亚②，南极大洋独成片。

①人地，人文地理因素和地理位置。

②东联北亚，欧洲东部和北亚联合为一个区域。

东亚各国

东亚有五国：中朝韩日蒙①。

蒙古居内陆，畜牧业较盛；

朝鲜分南北②，北朝资源丰；

南韩经济发，与日称“小龙”；

中国更重要，后面另外评。

①朝，指朝鲜民主主义人民共和国。

②朝鲜，指朝鲜半岛。

东亚地形

东亚海岸线曲折，半岛岛屿似星罗；

西部高原和山地，东部平原丘陵多；

地势西高东部低，东流入海是江河。

东亚季风气候

东亚季风显著，东海西部大陆。

海陆比热不同，气压随季摆动。

夏陆增温较快，形成低气压带；

海水吸热较迟，低温高气压在；

季风从海到陆，近海降水丰富。

气候还分两种，温带亚热季风

东亚沿海与内陆差异

东亚之沿海，温湿人稠密；

平原耕地广，稻茶丝产地；

沿海多良港，经济贸易益。

西部人口少，多高原山地；

草原气候干，畜牧加工宜。

日本

日本四大岛，本洲最重要；

海岸线曲折，人稠地狭小；

地震活动频，海洋季风显；

森林水力富，矿产资源少；

经济发展快，科技水平高；

经济四要区，原料进口靠；

对外贸易港，神横本州岛。

东京为枢纽，铁路速度高；

寒暖流交汇，捕鱼北海道；

地小靠机械，农业单产高；

文化东西兼，樱花国代表。

东南亚地理状况

“南洋”东南亚，共十个国家；

最大群岛国，印度尼西亚。

欧洲向东行，必经马六甲；

印太两洋间，“十字路口”卡。

半岛山河间，分布呈纵列。

上游“V”字谷，流急水力富；

下游宽且缓，冲积成平原；

土肥灌溉便，人稠农业兴。

群岛多火山，三大板块间；

印度尼西亚，“火山国”名兼，

农民不怕险，火山口种田。

东南亚两种气候类型

热带雨林赤道边，马来半岛群岛焉；

全年对流雨为主，一载降水过二千；

雨热充足植物茂，四季农作不休闲。

热带季风分雨旱，中南半岛菲北边；

六至十月为雨季，旱十一至五月天；

全年降水一千五，雨季播种收在旱。

东南亚居民和物产

东南亚人稠，物产多量大：

橡胶油棕锡，盛产马来亚①；

椰子和蕉麻，菲律宾可夸；

稻米为主食，泰国质量佳；

印尼文莱国，石油在开发；

人稠多信佛，建筑出精华；

柬寨吴哥窟，仰光大金塔；

经济有发展，华人贡献大。

①马来亚，马来西亚。

新加坡

马来半岛新加坡，形如狮子市岛国；

岛小如星人稠密，四分之三华人多。

“十字路口”马六甲，太印航行必经过。

资源贫乏靠进口，独立新兴工业国。

地理优越港口良，对外贸易航运多；

开放吸资引技术，工业发展“小龙”活。

花园城市环境美，旅游行业创汇颇。

印度尼西亚

印度尼西亚，群岛国最大。

产量世界首，木胡藤金纳①；

石油输出口，本区亦最大；

热带雨林景，翡翠链项挂；

万隆环境雅，疗养旅游佳；

都城雅加达，位于岛爪哇。

①木，木棉，胡，胡椒。金纳，金鸡纳。

南亚地理气候

南亚次大陆，地形分三部：

北部为山地，三国居内陆；

南德干高原，土肥矿产富；

中间农业区，平原连成弧。

三条大河流，冲积平原出；

香肠和火腿一样吗？

两者肯定不同，因为材料不同、做法不同，味道肯定不会一样。

金华火腿是浙江金华风味食，是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。

金华火腿具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时就已被列为贡品。为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

火腿相传起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。宗泽的故事确有其事，火腿的原先名字就被宗泽叫做家乡腿。

另外还有一种说法，火腿起源于温州地区。温州经常闹水灾，又因为沿海，发大水的时候海水倒灌。等到发大水过后，农民又从避难的地方回来。由于跑得了和尚跑不了庙，又由于洪水来的又快又猛，像家畜之类的大件物品就无法及时带走，农民就把一些日常用品和农具之类的从淤泥里挖出来。有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来，经过海水里天然的亚硝酸盐和氯化钠的处理，就成为了自然的咸肉或者火腿。尽管是被海水淹过的猪肉，但是由于当时没有食物可吃，人们就尝试食用这些尽管被淹过，但是并没有腐败的肉，实际上味道是很不错的，又容易保鲜，人们后来就发明了做火腿和咸肉的方法。 金华火腿产地　浙江金华 金华火腿特性　色、香、味、形“四绝 金华火腿品种　由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。如在隆冬季节腌制的，叫正冬腿；将腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈长方形的，称风腿；挂在锅灶间，经常受到竹叶烟熏烤的，称熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；还有与狗腿一起腌制的，称戌腿。 金华火腿命名由来　据传南宋抗金名将宗泽(义乌人)是火腿业的祖师爷；有的传说讲他把家乡猪肉经过腌制带至皇宫，进献给皇上，皇帝见到剖开的腿肉绯红似火，即把它命名为“金华火腿”。[2] 金华火腿今昔　金华火腿，据考证金华民间腌制火腿，始于唐代。唐开元年间（713－742）陈藏器撰写的《本草拾遗》载：“火腿，产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史。相传，宋代义乌籍抗金名将宗泽，曾把家乡“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红

似火，赞不绝口，赐名“火腿”，故又称“贡腿”。因火腿集中产于金华一带，俗称“金华火腿”。后辈为了纪念宗泽，把他奉为火腿业的祖师爷。至本世纪30年代，义乌人在杭州开设“同顺昌腿行”和“太阳公火腿店”，堂前仍悬挂着宗泽画像，显示正宗，誉满杭城。

金华火腿的形成，是金华人民勤劳与智慧的结晶，渊源流长，金华是金华火腿的原产地，有其特定的区域和条件，金华是金华火腿的主产地，金华是发展金华火腿的主体。[3]

金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋精品雪舫蒋！火腿产自浙江东阳，相传清朝时红顶商人胡雪岩常以雪舫蒋腿为礼送给朝中大臣，大臣们品尝后赞不绝口，问起产自何地，因东阳只是小小的县城，多不为人所知，于是胡雪岩回答产自金华府，于是金华火腿的名声便传开了。

从此，金华火腿即以色、香、味、形“四绝”驰名中外，早在清朝就已远销日本和东南亚各国。曾在1915年巴拿马国际商品博览会上荣获商品质量特别奖。从上世纪三十年代开始，金华火腿又进而畅销英国和美洲等地。

火腿现在的销售地局限于香港、东南亚、新加坡，日本只有假货销售，走私偷渡的。欧美早餐吃的那种火腿是机械化全年生产的帕尔玛火腿，价格大概是一百元一斤。欧洲的标准相当苛刻，要求猪腿原料来自畜牧场，而且周围两百公里内不能发生瘟疫，所以金华火腿暂时还没有进入欧美市场。 金华火腿营养分析　1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；

2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；

3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 金华火腿适合人群　一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。

1. 适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用；

2. 患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食；

3. 脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。 金华火腿的种类　由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。如金华火腿按腌制季节分，有重阳至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”。按采用的原料分，有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，有狗后腿加工的“戍腿”，有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有猪尾巴加工的“小火腿”。按加工方法分，有加工工艺和方法独特的“蒋腿”，有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”，有先盐后甜酱腌的“酱腿”，有先盐后糖腌的“糖腿”，有出盐水后风干而成的“风冻腿”。有还按食用途径分的“贡腿”、“茶腿”、“金腿”、“卫生腿”。新创的“火腿心”和火腿小包装产品，及派生的其它火腿为配料的系列食品，更是举不胜举。 金华火腿的特色　金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，是馈赠珍品，佐食佳肴，也是滋补良晶。据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载，金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢复元气，老人益寿延年，妇女产后养身，吃点火腿，既能促进食欲，增添口福，又得到滋补，增进健康，一举两得，妙不可言。

对于现代人而言，火腿仍有极高的营养价值：

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。

3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 金华火腿食疗作用　火腿性温，味甘、咸；

具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；

可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。[1]. 金华火腿的生产　金华火腿的生产区域为金华市所辖的婺城区、金东区、兰溪市、永康市、义乌市、东阳市、武义县、浦江县、磐安县以及衢州市所辖的柯城区、江山市、衢县、龙游县、常山县、开化县等15个县、市（区）现辖行政区域。金华火腿作为商品通用名称的同时，又是金华地区各类、各种火腿的总称。

金华火腿品质即“四绝”特色的形成，是与金华地区的特定条件紧密相关的。

首先，金华火腿是选用金华猪为原料制作的。金华猪具有皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美等独特优点，是制作优质火腿的基础和先决条件。金华猪的形成，与金华区域的生态条件和传统畜牧业相关，主要是：金华的盆地地形和古时交通不发达，给金华猪形成一个天然“封闭”选育环境，使其优良性状逐步稳定和纯化；金华四季的气候温度较为适宜金华猪的养殖，使具有中等形态、皮薄骨细、早熟易肥；

其次，产区人多地少，劳动人民历来有吃苦、勤荣、智慧的传统，促成了金华火腿加工的特残工艺和精湛技术，且在总结千百年传统经验的基础上，精益求精，不断创新，形成了具有独特优点和风味的金华火腿“家族”，在中国火腿业中独树一帜，无以伦比。

再次，是金华地区独特的自然地理条件，即在火腿腌制期温度适宜，洗晒期则日照充足，发酵期温湿度恰当，使产品得以逐渐风干，正常发酝，自然成熟致香。

火腿的制作经历鲜猪腿验收、修割腿坯、腌制（腌制间、腿床，总盐量为鲜腿重的9%~12%，亚硝酸钠用量≤0.3‰）（共六次）、浸腿、洗腿（盖印、第一次、第二次）、晒腿、整形（若干次）、发酵保管（温度≤35℃；相对湿度70%~82%，发酵间）（修干刀、虫害检查）、落架分级、堆叠（翻堆擦油）、成品等八十几道工序。

简明流程如下：

1、选择著名的良种猪金华“两头乌”作原料；

2、火腿原料摊凉；

3、对火腿原料进行修整；

4、商检局人员对火腿原料进行卫生检验；

5、腌制火腿；

6、清洗火腿；

7、清洗后的火腿整形；

8、盖上金华火腿印；

9、火腿晒场整形；

10、火腿发酵；

11、火腿发酵后质检；

12、火腿单只简包装；

13、感官检验火腿；

14、对火腿产品进行微生物检；

15、对火腿产品进行理化分析；

16、商检局人员对设备进行卫生检查。 金华火腿的选购　火腿是有分级的，分特级，一级，二级，三级。是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。签是竹子做的，像一个锥子一样。一只火腿有三个不同部位，每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。特级腿的要求：爪要弯，脚踝要细，腿形要饱满像一片叶子一样，脂肪的厚度不能超过二厘米，三签都要有很好的香味。一级腿的要求：三签中两签要有很好的香味，但三签中的任何一签都不能有异味。二级腿的要求：不能有异味。三级腿的要求：一签有异味。特级火腿和一级火腿套红圈，二级火腿套黄圈，三级火腿不套圈。三种火腿都有用五倍子（中药名）的墨汁打上的印章。不过也有的火腿是以次充好的，所以买火腿的时候到正规的地方应该比较好，比如有名的大超市。到火腿厂来购买我们厂家也是很乐意的，但是不太容易找，一般在郊区吧。有一些比较有名的火腿行也是比较好的，比如说万隆火腿行。如果是一般的门市，就看本事和运气了。

另外还有两种同样以咸腿为原料的产品，一种称为白板腿，也就是不盖印章的（按照标准做的话）金华火腿。这类产品会打上印章冒充金华火腿，它们一般质量不高，很可能发酵不完全（半成品）或者插签有异味。不过也不会太差，总归还是过得去的（看看就知道没希望的也扔了）。另一种称为咸干腿，也就是没有发酵过的咸腿风干的产品。由于全年都是可以制作这种腿的，所以天气热苍蝇多的时候很有可能喷敌敌畏。正常火腿的颜色是玫瑰的暗红色，而咸干腿是鲜艳的红色，就像姑娘脸上的红色，而且也比火腿肉质软。当然，按照标准，咸干腿也应该是没有圈也没有印章的。　

金华火腿的食用和贮存

食疗作用

火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。

1. 适宜人群：气血不足者；脾虚久泻、胃口不开者；体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者。

2. 不宜人群：脾胃虚寒的泄泻下利者。

3. 忌食人群：患有急慢性肾炎者；凡浮肿、水肿、腹水者； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

4.禁食人群：高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者。

食用方法

金华火腿，可分为火爪、火瞳、上方、中方和滴油等五个部分。

“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质量最好，约占全腿质量的35%左右，可供制作火方驻及切大片、花形片待等。

“火瞳”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，所以火功要足。

“中方”所占重量与上方相仿，通常作切丝、片或条块。

“火爪”、“滴油”可炖汤或混炖。

火腿皮和火腿骨，虽不能单独食用，但鲜香味极浓，可与其他原料混蒸、混炖，作提味增鲜之用。烧火腿皮时，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味。餐馆、食堂等用火腿量较大的单位，应做到量材使用。这样既保证菜肴质量，又能合理投料，物尽其用。 烹调好火腿菜，与刀工处理有极密切的关系。根据不同的菜料和烹调要求，火腿料可切成片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，也可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。切火腿刀工要求较高，因为猪肉经腌制发酵加工成干品火腿后，肉质中所含的脂胶凝固，肌纤维有所分解，粘结性降低，易酥碎。所以操作要耐心细致，技法娴熟，要掌握好火腿的组织结构和性能，下刀准确利落，刀刃面的拉、压力要适当；瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向很容易散碎。

烹调窍门

1. 火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2. 整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果； 金华火腿的荣誉　1995年4有6日，首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会在北京人民大会堂授予浙江省金华市“中国金华火腿之乡”称号。四川腊肉食品用料　猪肉....5000 克 精盐....200 克 五香粉....30 克 料酒....100 克 自糖.....50 克 松柏未...5oo 克 制作方法　1.选用鲜猪肉，切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条，然后用竹签插在肉上扎满小眼，以利入味。

2.将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7 天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。

3.把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。

4.用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。

5.食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。

工艺关键

1.腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10 天左右，夏季略短，需5天左右。

2.熏制时，时间需15 分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。

制作全过程

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。 食品特点　1.肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。

2.此肉除单食以外，如加青蒜、蒜苔、豆豉等菜同炒，风味最佳。 营养价值　1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等 元素。

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

食疗作用:腊肉性味咸甘平，健脾开胃。 食用须知　1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。

2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，所以在炒制的时候不需要再额外放盐。 保存方法　腊肉一般在室外温度15'C以下，挂在阳台通风处（高处），可存放3个月以上，如直接放入冰箱冷冻室，保质期可达1年，冷冻不影响腊肉、香肠的口感

请给我初中地理的中考考点，谢谢咯

火腿

火腿 huǒtuǐ

[英文：ham]

腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。

浙江金华和江西安福与云南宣威出产的最有名。因其肉质嫣红似火得名。一说，早期制作常用烟火熏烤，故称。据方志，金华火腿创制于宋，浙江人民曾以之慰劳泽率领的抗金部队，后列为贡品，至今已有八百年历史。至清代，金华火腿已远销日本、东南亚及欧美各地。 安福火腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，历为道教胜地的安福武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。

但是它也有一些缺点，比如长时间食用的话就会感到头疼，还有一点没有得到证实，等得到证实后本人在发表。

“火腿”名称的由来

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火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。”

另，据传北宋代抗金名将宗泽回家乡后，回京时带回了几块老家浙江义乌的咸肉，给宋高宗赵构品尝，赵构切开见到肉色鲜红如火，尝后味道鲜美，大喜便给它赐名为“火腿”。火腿的制作需要多个工艺流程，火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。至今中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内，而切远销欧美。它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力

火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是现在的浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。火腿都是猪后腿。金华火腿本来应该使用金华两头乌的后腿制作的，可是由于金华两头乌几乎绝种，所以现在标准的火腿应该是一般咸腿作为原料（也就是在冷库里用盐腌制的腿）。盛产火腿的有金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康，这些地方都属于金华，统称金华火腿。曾经有一段时间是兰溪最多，但现在最多的是东阳。

有关金华火腿

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宗泽的故事确有其事，火腿的原先名字就被宗泽叫做家乡腿。

比较科学的解释火腿的起源是这样的。火腿实际上是起源于温州地区。温州经常闹水灾，又因为沿海，发大水的时候海水倒灌。等到发大水过后，农民又从避难的地方回来。由于跑得了和尚跑不了庙，又由于洪水来的又快又猛，像家畜之类的大件物品就无法及时带走，农民就把一些日常用品和农具之类的从淤泥里挖出来。有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来，经过海水里天然的亚硝酸盐和氯化钠的处理，就成为了自然的咸肉或者火腿。尽管是被海水淹过的猪肉，但是由于当时没有食物可吃，人们就尝试食用这些尽管被淹过，但是并没有腐败的肉，实际上味道是很不错的，又容易保鲜，人们后来就发明了做火腿和咸肉的方法。

火腿是有分级的，分特级，一级，二级，三级。是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。签是竹子做的，像一个锥子一样。一只火腿有三个不同部位，每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。特级腿的要求：爪要弯，脚踝要细，腿形要饱满像一片叶子一样，脂肪的厚度不能超过二厘米，三签都要有很好的香味。一级腿的要求：三签中两签要有很好的香味，但三签中的任何一签都不能有异味。二级腿的要求：不能有异味。三级腿的要求：一签有异味。特级火腿和一级火腿套红圈，二级火腿套黄圈，三级火腿不套圈。三种火腿都有用五倍子（中药名）的墨汁打上的印章。不过也有的火腿是以次充好的，所以买火腿的时候到正规的地方应该比较好，比如有名的大超市。到火腿厂来购买我们厂家也是很乐意的，但是不太容易找，一般在郊区吧。有一些比较有名的火腿行也是比较好的，比如说万隆火腿行。如果是一般的门市，就看本事和运气了。

另外还有两种同样以咸腿为原料的产品，一种称为白板腿，也就是不盖印章的（按照标准做的话）金华火腿。这类产品会打上印章冒充金华火腿，它们一般质量不高，很可能发酵不完全（半成品）或者插签有异味。不过也不会太差，总归还是过得去的（看看就知道没希望的也扔了）。另一种称为咸干腿，也就是没有发酵过的咸腿风干的产品。由于全年都是可以制作这种腿的，所以天气热苍蝇多的时候很有可能喷敌敌畏。正常火腿的颜色是玫瑰的暗红色，而咸干腿是鲜艳的红色，就像姑娘脸上的红色，而且也比火腿肉质软。当然，按照标准，咸干腿也应该是没有圈也没有印章的。

火腿的制作经历八十几道工序。可以讲一下简明流程：鲜猪腿验收★、修割腿坯、腌制★（腌制间、腿床，总盐量为鲜腿重的9%~12%，亚硝酸钠用量≤0.3‰）（共六次）、浸腿、洗腿（盖印、第一次、第二次）、晒腿、整形（若干次）、发酵保管（温度≤35℃；相对湿度70%~82%，发酵间）（修干刀、虫害检查）、落架分级、堆叠（翻堆擦油）、成品。注：★质量控制点。

火腿现在的销售地局限于香港、东南亚、新加坡，日本只有假货销售，走私偷渡的。欧美早餐吃的那种火腿是机械化全年生产的帕尔玛火腿，价格大概是一百元一斤。欧洲的标准相当苛刻，要求猪腿原料来自畜牧场，而且周围两百公里内不能发生瘟疫，所以金华火腿暂时还没有进入欧美市场。

香肠

目录

香肠:

四川麻辣香肠

蒜香孜然香肠

如皋香肠

远鸿睢宁香肠

波罗罗卡香肠

香肠与食疗

其他相关

香肠:

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摩梭语伸布。把猪小肠洗净后奖配好佐料的小块鲜瘦肉从猪肚子中挤压进小肠内，圈成8字形晾干。摩梭人加工的香肠，其味道有独特的鲜美和举家旅行携带方便之优点。

优质香肠制作法

优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

二、制法 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。4.皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。5.晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。6.保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

四川麻辣香肠

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猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。

猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。

作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。

材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。

制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。

蒜香孜然香肠

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1）准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。

2）蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。

3）把所有的材料搅和匀,然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味。

4）把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条（嗯，大小呢，比小手指稍微短点儿粗点儿）。为了顺便吃些胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。

5）煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。

6）一面煎1－2分钟之后，翻面再煎1－2分钟，关火出锅。(注意:1）关于肉馅儿，我用的是火鸡肉馅儿，也可以用瘦的猪肉馅儿，不建议用肥的肉馅儿，呵呵，咱们还是少吃肥肉吧.2）不喜欢看到蒜末的话，建议捣成蒜泥，拌进肉末里更好，我实在是偷懒，就只是切碎了.3）胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替，比如，芹菜条，菠菜梗之类的都可以。当然，不用任何蔬菜会更像香肠一些啦，我这样做，只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.4）关于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久，煎得太久，肉馅儿里的汁水都煎出来了，干干的，口感就不好了。这个时间，要根据自己做的大小来适当调整一下，反正，刚一熟了就出锅，就对啦.

如皋香肠

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每根长约7寸，原料净重9两，晒干后约6两左右。它的作法是：将*的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，肉块挤得紧，质量好。灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天（夏天只需二天），然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。

过去如皋香肠的配料是：每百斤鲜*肉（精肉70%，肥肉30%）配用食盐70两，白砂糖30两，酱油20两，大曲酒10两，硝水10两。为了保持和发扬民族遗产，使其更加美味可口，当地的香肠工厂改进了配料。现在每百斤肉多加糖20两，酱油10两，少加盐6两，酒4两，香肠有仅更好吃，而且色泽也理加鲜艳了,外形美观。

远鸿睢宁香肠

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睢宁香肠是闻名苏、鲁、豫、皖、冀的历史名菜。本品选用猪后腿精肉，佐以数十种名贵天然植物香料，传统工艺精心制作。特点：农家风味，腊香袭人，醇香适口，回味久长。是酒席、宴会之首选荤盘，是居家、旅游、馈赠亲友之佳品。本品真空包装，二次灭菌，开袋即食。

波罗罗卡香肠

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传说中马可波罗在元大都食用的香肠的名称，在书中以“外酥内嫩，巧夺天工，犹如天仙制造的一样”。具体原料未知，但相传是人肉所制。

香肠与食疗

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相关人群：一般人群均可食用；

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

作用：香肠可开胃助食，增进食欲。

其他相关

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中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

每100克香肠的营养成分

能量508千卡 蛋白质24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 胆固醇82毫克 硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克

烟酸4.4毫克 维生素E1.05毫克 钙14毫克 磷198毫克 钾453毫克 钠2309.2毫克 镁52毫克 铁5.8毫克 锌7.61毫克

硒8.77微克 铜0.31毫克 锰0.36毫克

这是香肠和火腿的特征。

它们的区别是

火腿淹制过看起来会有暗红色，精肉的表面会有点油，香肠的化是猪肉灌肠后淹制的，精肉中会参合肥肉，再者么两个的外观也是不一样的啊，要不你去超市买的时候看一下商标说明会有指示的，金华的火腿，万隆的香肠。

地理知识记忆顺口溜

首先将世界重要的海峡，半岛，重要城市了解一下，将人口结构，自然环境，气温带分布，洋流方向，各气候类型（重要的是我国），我国资源分布特点掌握一下也就差不多了.地理记忆顺口溜（超全）

1、九大行星

水金地火木土天，海王冥王绕外边；

唯有地球生物现，温气液水是由缘①。

①温，适宜的温度。气，适宜生物呼吸的大气。

2、地球特点

赤道略略鼓，两极稍稍扁。

自西向东转，时间始变迁。

南北为纬线，相对成等圈。

东西为经线，独成平行圈；

赤道为最长，两极化为点。

3、东西南北半球的划分

西经二十度，东经一百六，

一刀切下去，东西两半球。

南北半球分，赤道零纬度，

四季温带显，南北相反出。

4、昼夜交替和四季变化

地球自转，昼夜更换。

绕日公转，四季出现。

自转一日，公转一年。

自西向东，方向不变。

5、地球五带

地球有五带，全靠四线分；

回归间热带，极圈分寒温；

寒温各有二，五带温不均①。

①温，指温度。

6、地图辨方向

地图方向辨，摆正放眼前；

上北下为南，左西右东边。

标图易分辨，经纬网较难；

纬线指南北，东西经线圈。

极地投影图，定向较特殊：

对于北半球，心北四周南；

北纬圈东西，自转反时走。

对于南半球，心南北四周；

南纬圈东西，自转顺时走。

7、大洲和大洋

地球表面积，总共五亿一；

水陆百分比，海洋占七一。

陆地六大块，含岛分七洲；

亚非南北美，南极大洋欧。

水域四大洋，太平最深广；

大西“S”样，印度北冰洋。

板块构造学，六块来拼合；

块内较稳定，交界地震多。

8、大洋和大洲的位置

洋以洲为界，洲以洋分野。

太平洋为四洋首，位于亚澳两美间。

大西洋西南北美，东岸临界欧与非。

印度洋临亚非澳，南部三洋水相连。

北冰洋面为最小，亚欧北美三洲环。

9、七大洲分界和位置

地表十分陆占三，亚欧非洋两美南①。

亚欧两洲本一体，乌拉高加分两边②；

亚非原本相结连，苏伊运河来割断③；

亚洲北美隔水望，白令海峡在中间；

中美南北来牵线，巴拿运河又阻拦④；

数大洋洲面积小，似断不断亚下边。

亚欧非洋东半球，南北美占西半边，

唯有南极搞独立，冰层覆盖称高原。

①洋，大洋洲。两美，南美洲和北美洲。南，南极洲。

②乌拉，乌拉尔山脉和乌拉尔河。高加，高加索山脉。

③苏伊运河，苏伊士运河。

④巴拿运河，巴拿马运河。

10、七大洲地形

（1）亚洲

亚洲地形杂，中高四周洼。

冲积平原广，山地高原大。

江河放射流，水资源可夸。

（2）欧洲

半岛缘海多，形体分节肢；

山地居南北，中部平原低；

地形平原主，海拔倒第一。

（3）北美洲

东部高原联山地，西部山地接高原。

东西相间高大陆，世称湖海在其间。

（4）南美洲

安第斯山雄踞西，东部平原高原区。

地形多为世界最，高原平原列首位。

西部山脉为最长，亚马逊河流域广。

热带雨林居世首，草原要数潘帕斯。

（5）非洲

平均海拔六百米，号称大陆高原洲，

东部高原连一体，西部沙漠平原有。

（6）大洋洲

面积小，分两区，

一大陆，二岛屿。

大陆东西高，中部是盆地。

（7）南极洲

四周环三洋，多年冰雪积；

超过二千米，海拔数第一。

11、海底地形

浅海大陆架，外缘大陆坡；

洋盆海沟岭，洋底不可测。

12、地形变化

地形变化，内外力加。

沧海桑田，内部力大；

板块运动，拉伸挤压，

断层褶皱，出现高洼；

火山地震，板块缘发。

外部力量，不可轻它；

风浪水冰，侵蚀变化，

天长日久，削高填洼。

13、天气和气候

天气：短时阴晴雨雪冷热风

气候：多年平均春夏和秋冬

14、气温分布规律

气温分布有差异，低纬高来高纬低；

陆地海洋不一样，夏陆温高海温低，

地势高低也影响，每千米相差6℃。

9 回复：地理记忆顺口溜（超全~~感谢司马老师）

15、地球变暖危害

大气污染，地球变暖；

冰川融化，沿海被淹。

采取措施，刻不容缓。

16、风的形成

温高气上升，低压下形成；

气自高压来，流动形成风。

17、地球气压带

高气压带四，低气压带三：

南北五度间，高温气上翻，

赤道低气压，降水造方便；

南北三十度，气流下偏转，

副热高气压，少雨常干旱；

极地气压低，靠近两极点；

南北六十度，副极低压然。

18、地球风带

气压带相隔，风带共有六：

信风赤道搂，东风两极出，

南北西风带，四十、六十度

19、降水形成条件

空汽饱，气温降；

凝结核，相碰撞；

体重加，雨雪降。

20、降水分布规律

赤道热，降水多：

两极寒，降水难。

回归线，分西边；

陆西岸，副高带，

信风吹，降水亏；

陆东岸，季风故，

气候温，降水富。

中纬度，居内部；

距海远，气候干。

21、影响气候的因素

影响气候因素，四个方面兼顾；

纬度位置第一，赤道两极悬殊；

其次要看海陆，远海夏季干酷；

地形也很重要，高寒背风雨勿；

洋流不可低估，暖流到来水富

22、陆地自然带分布与特征

地表气候不一般，植被动物随着变。

九自然带分布谈，热温类型各有三；

亚寒苔原冰原带，另外高山垂直变。

热带雨林赤道边，高温多雨树参天；

猩猩猿猴时常现，河马大象不少见。

热带草原夹两边，非洲南美最广泛；

干湿两季南北反，稀树密草动物欢；

狮犀斑马长颈鹿，干季向着水草迁。

热带沙漠回归线，非澳两洲最大片；

草木稀少多沙丘，鸵鸟骆驼耐饿旱。

温带沙漠居陆间，亚美澳非都可见；

夏季高温冬季寒，植被较少能耐干。

温带草原四季显，多位北半球中间；

雨水较少草尤短，黄羊野兔最常见。

温带森林阔叶繁，熊猫梅花鹿罕现。

北部亚寒针叶林，松树云杉能耐寒；

亚美北部欧大半，动物冬夏羽毛换。

苔原气候冬长寒，亚欧美洲最北边；

植物地衣和苔藓，特有动物驯鹿焉。

南极冰原和冰山，企鹅海豹近海岸；

北极点与格陵兰，白熊海象不畏寒。

23、世界自然资源

（1）土地资源

土地资源，生存条件；

耕林草建，伐垦泛滥，

流失沙化，人增地减，

采取措施，齐抓共管。

（2）水资源

地球水多，海水大片；

只能利用，淡水资源。

河湖地下，分布有偏；

满足需要，比较困难。

保护资源，节用当先；

植树造林，防治污染。

海水淡化，为期较远。

（3）森林资源

森林用途：提供材木，

含蓄水源，增加湿度；

防风护田，保持水土；

调净空气，①“自然调度”。

保护资源，植伐同步。

①调，调节大气成分。净，净化。

（4）矿产资源

矿产种类实不少，煤铁石油最重要。

俄巴中澳印加美①，七国铁矿储量高；

煤矿要数中美俄，亚欧北美煤质好；

石油分布很集中，中东俄美中墨英。

①巴，巴西。印，印度。

24、世界人口分布

世界人口居住，亚洲东部南部；

北美东部欧洲，人口稠密在数；

地属沿海平原，气候湿润温暖；

农业历史悠久，工交城市发展。

25、人口问题

人口发展过快，环境资源受害；

人口城市迁移，带来诸多不宜：

住房交通水电，医教就业问题。

26、世界人种问题

世界人种分清，要看肤发眼睛。

白居欧洋北美①，黄人主在亚东，

黑人非洋美国，种族歧视受轻。

①洋，大洋洲，后面“洋”字亦同。

27、世界主要语言

世界民族二千，多有自己语言。

汉语使用最多，亚洲中国东南①；

英语使用面广，英澳北美印度；

俄语比较集中，拉美西语侵占②；

法语世称美丽，主要法国内焉；

阿拉伯语亚非，国际重要语言。

28、世界三大宗教

世界宗教三，佛基伊斯兰。

基督徒十亿，欧美洋广泛①；

佛教源印度，回真伊斯兰，

六亿穆斯林，亚非最多见。

①欧美洋，欧洲，美洲和大洋洲。

29、世界人口过一亿的国家

中印美尼俄①，巴日尼孟巴②。

①印，印度。尼，印度尼西亚。

②巴，第一个“巴”字指巴西，第二个“巴”字指巴基斯坦。尼，尼日利亚。本句可用形象语言“终因没米（尼的谐音）饿，八日你梦巴（锅巴）”来帮助记忆。

30、有关世界国家问题

世界国家一百八，面积俄加中最大，

领土领水海陆空，两邦之间国界划。

政治制度分社资，多数国家不发达；

国际交往要平等，五项原则维护它。

31、世界区域划分

世界区域分十三，依据人地和自然①。

亚洲区域数有五：东西南中和东南；

非洲区域两部分，撒拉划分南北线；

美洲区也分两段，拉丁美洲占南边；

欧分西东联北亚②，南极大洋独成片。

①人地，人文地理因素和地理位置。

②东联北亚，欧洲东部和北亚联合为一个区域。

32、东亚各国

东亚有五国：中朝韩日蒙①。

蒙古居内陆，畜牧业较盛；

朝鲜分南北②，北朝资源丰；

南韩经济发，与日称“小龙”；

中国更重要，后面另外评。

①朝，指朝鲜民主主义人民共和国。

②朝鲜，指朝鲜半岛。

33、东亚地形

东亚海岸线曲折，半岛岛屿似星罗；

西部高原和山地，东部平原丘陵多；

地势西高东部低，东流入海是江河。

34、东亚季风气候

东亚季风显著，东海西部大陆。

海陆比热不同，气压随季摆动。

夏陆增温较快，形成低气压带；

海水吸热较迟，低温高气压在；

季风从海到陆，近海降水丰富。

气候还分两种，温带亚热季风。

35、东亚沿海与内陆差异

东亚之沿海，温湿人稠密；

平原耕地广，稻茶丝产地；

沿海多良港，经济贸易益。

西部人口少，多高原山地；

草原气候干，畜牧加工宜。

36、日本

日本四大岛，本洲最重要；

海岸线曲折，人稠地狭小；

地震活动频，海洋季风显；

森林水力富，矿产资源少；

经济发展快，科技水平高；

经济四要区，原料进口靠；

对外贸易港，神横本州岛。

东京为枢纽，铁路速度高；

寒暖流交汇，捕鱼北海道；

地小靠机械，农业单产高；

文化东西兼，樱花国代表。

37、东南亚地理状况

“南洋”东南亚，共十个国家；

最大群岛国，印度尼西亚。

欧洲向东行，必经马六甲；

印太两洋间，“十字路口”卡。

半岛山河间，分布呈纵列。

上游“V”字谷，流急水力富；

下游宽且缓，冲积成平原；

土肥灌溉便，人稠农业兴。

群岛多火山，三大板块间；

印度尼西亚，“火山国”名兼，

农民不怕险，火山口种田。

38、东南亚两种气候类型

热带雨林赤道边，马来半岛群岛焉；

全年对流雨为主，一载降水过二千；

雨热充足植物茂，四季农作不休闲。

热带季风分雨旱，中南半岛菲北边；

六至十月为雨季，旱十一至五月天；

全年降水一千五，雨季播种收在旱。

39、东南亚居民和物产

东南亚人稠，物产多量大：

橡胶油棕锡，盛产马来亚①；

椰子和蕉麻，菲律宾可夸；

稻米为主食，泰国质量佳；

印尼文莱国，石油在开发；

人稠多信佛，建筑出精华；

柬寨吴哥窟，仰光大金塔；

经济有发展，华人贡献大。

①马来亚，马来西亚。

40、新加坡

马来半岛新加坡，形如狮子市岛国；

岛小如星人稠密，四分之三华人多。

“十字路口”马六甲，太印航行必经过。

资源贫乏靠进口，独立新兴工业国。

地理优越港口良，对外贸易航运多；

开放吸资引技术，工业发展“小龙”活。

花园城市环境美，旅**业创汇颇。

41、印度尼西亚

印度尼西亚，群岛国最大。

产量世界首，木胡藤金纳①；

石油输出口，本区亦最大；

热带雨林景，翡翠链项挂；

万隆环境雅，疗养旅游佳；

都城雅加达，位于岛爪哇。

①木，木棉，胡，胡椒。金纳，金鸡纳。

42、南亚地理气候

南亚次大陆，地形分三部：

北部为山地，三国居内陆；

南德干高原，土肥矿产富；

中间农业区，平原连成弧。

三条大河流，冲积平原出；

印河便灌溉，恒布下游汇①。

气候热季风，降水有偏护。

①恒，恒河。布，布拉马普特拉河；本河源于中国境内，在中国称雅鲁藏布江。

43、印度

南亚最大国，首都马德里；

人口世居二，耕地亚洲一；

麻茶世界首，棉蔗属经济；

孟加两大港①，棉麻工业地。

①孟，孟买。加，加尔各答。

44、印度主要作物

水稻小麦棉花茶，还有花生甘蔗和黄麻。

45、巴基斯坦

巴基斯坦南亚西，工业棉纺织第一；

农业主要靠灌溉，干旱恒河解危机；

伊斯兰堡为首都，最大城港卡拉奇。

46、中亚

中亚有五国，哈塔吉土乌①。

欧亚铁路桥，“丝绸之路”古；

五国内陆居，高原平原主；

气候多干旱，卡拉沙漠著②；

河湖多内流，灌溉引阿姆③。

民族一百三，奉教伊斯兰。

“白金之国”乌④，产棉世第三。

矿产储量大，煤铁石油天⑤。

乌都塔什干，大城枢纽站。

①哈，哈萨克斯坦。塔，塔吉克斯坦。吉，吉尔吉斯斯坦。

土，土库曼斯坦。乌，乌兹别克斯坦；下面④也指此国，不再另注。

②卡拉沙漠，卡拉库姆沙漠。

③阿姆，阿姆河。⑤天，天然气。

47、哈萨克斯坦

中亚哈萨克斯坦，世界最大内陆国；

民族俄罗哈萨克①，耕地草原面积阔，

能源采矿工业体，石油煤矿储产多，

卡拉干达工业地，阿拉木图为国都。

①俄罗，俄罗斯。

48、西亚和北非居民及地理位置

西亚和北非，阿拉伯人多；

教奉伊斯兰，西亚除四国①。

五海三洲地，西亚交通活；

古有丝绸路，海陆空今说。

北非国六个，临海港口多，

塞亚的阿卡②，苏伊士运河，

沟通两大洋，运油经此过。

①四国，指以色列、塞浦路斯、亚美尼亚、格鲁吉亚筹四国。这几个国家主要信奉基督教。

②塞，塞得港，亚，亚历山大。的，的黎波里。阿，阿尔及尔。卡，卡萨布兰卡。

49、西亚北非的地形和气候

两区地形高原主，北回归线过中部；

副高东北信风带，炎热干燥沙漠布；

农业主要靠灌溉，山地绿洲可放牧；

冬季降水地中海，西亚北非均分布。

50、西亚和北非石油

两区石油最富饶，储产出口世最高。

七大石油生产国①，埋藏浅且油质好。

输往西欧和美日，方式油船和管道。

到日须经马六甲，欧美多绕好望角。

①七大石油生产国，指沙特阿拉伯、伊朗、科威特、伊拉克、利比亚、阿尔及利亚、埃及等

51、西亚北非各国物产

西亚北非好物产，紫羔皮产阿富汗；

安拉羊毛土耳其①，伊朗羊毛织地毯；

椰枣特产伊拉克，摩哥盛产油橄榄②。

①安拉，安卡拉。

②摩哥，摩洛哥。

52、沙特阿拉伯

沙特阿拉伯，热带沙漠国。

地形高原主，淡水资源薄。

储产居世先，石油之王国。

沙土变农田，投资举新措。

麦加称圣城，首都利雅得。

53、埃及

埃及位置重，亚非欧要冲。

地跨两大洲，苏伊士居中①。

尼罗贯全境②，“绿色走廊”青。

阿斯旺大坝，金字塔奇景。

河谷三角洲，长绒棉著名。

工业采石油，运价收入升③。

首都古开罗，非洲最大城；

亚历山大港，地位不可轻。

①苏伊士，苏伊士运河。

③尼罗，尼罗河。

③运，运河。侨，侨汇。埃及劳动力资源丰富，前往西亚工作的人很多，每年有大量的侨汇收入。

54、撒哈拉以南非洲地理状况

撒哈拉以南，地形多高原。

东非大裂谷，陷落地层断。

乞力马扎罗，非洲最高巅。

维多利亚湖，属盆地凹陷。

中部有盆地，刚果河其间。

几内亚海湾，大西洋沿岸。

马达加斯加，大岛位西南。

南非好望角，大陆西南端。

55、撒哈拉以南非洲气候

非洲热带大陆，赤道横贯中部。

气候略成带状，南北对称分布。

中部热带雨林，终年高温雨足。

三边热带草原，干湿南北季反。

热带沙漠规律，南北回归不误①。

地中海式南端，冬雨夏干特殊。

①回归，回归线。

56、撒哈拉以南非洲自然资源

资源动植物，出名有矿产。

珍贵木材种，花梨木和檀①，

波巴布树寿，生长热草原。

动物非特有②，猩河象鹿斑③；

埃塞俄比亚，天然动物园。

黄金金刚石，储产均世端。

几内亚铝土，储油也可观。

①檀，檀木。

②非，非洲。

③猩，大猩猩。河，河马。象，非洲象。鹿，长颈鹿。斑，斑马。

57、科特迪瓦

科特迪瓦，“象牙海岸”。

农业为主，垦林为园。

“可可王国”，第一出产①。

咖啡木材，非洲之巅。

阿比让市，“小巴黎”赞。

多样农产，摆脱困难。

①第一出产，产量和出口量世界第一。

58、亚洲综述

（1）气候

气候复杂千万象，水热分布差异大。

东部季风多雨雪，西部大陆多风沙。

南部低纬号暖国，北部高纬称寒极。

（2）高原山地

帕米尔高原，四周山脉环；

喜马拉雅山，珠峰世界巅；

天山阿尔泰，兴都库什南。

青藏最高原，北蒙南德干；

中西伯利亚，伊阿隔海湾①。

（3）湖泊河流

里海最大湖，西北属于欧；

死海贝加尔，最咸最深属。

长江第一河，黑湄入太波②；

北流勒时鄂③，南流恒印河。

①伊阿，伊朗高原和阿拉伯高原。

②黑湄入太波，黑龙江、湄公河都注入太平洋。

③勒叶鄂，勒拿河、叶尼塞河、鄂毕河。

59、欧洲西部轮廓

认清欧洲大陆西，记住四三和二一。

四个半岛居南北①，三个内海波地黑②，

二个岛记列颠冰③，一个北海属边缘，

还有一湾比斯开。

①四个半岛，指南部的伊比利亚半岛、亚平宁半岛、巴尔干半岛和北部的斯坦的纳维亚半岛。

②波地黑，波罗的海、地中海和黑海。

③列颠冰，指不列颠群岛和冰岛

60、欧洲西部地形气候

欧西地形分三，山地平原相间；

地表错综复杂，侵蚀受自冰川。

气候西部特点，温带海洋明显；

东属温带大陆，远海洋性逐减；

南部地中海式，北部夏爽冬寒。

61、欧洲西部居民和国家

欧洲西部区，国家三十多。

最小梵蒂冈，称为“袖珍国”。

居民白主人，人口增长弱。

工业中心密，多为发达国。

旅游业兴旺，名胜古迹多。

火腿/火腿肠/香肠/肉灌肠四个名词的解释

16、煤

河北峰峰和开滦 大同西山晋阳泉

黑有鸡西鸭鹤岗 辽抚阜新淮北皖

徐州煤矿在江苏 河南有个平顶山

内蒙古的准格尔 霍林东胜元宝山

陕西神府贵六盘 再加宁夏石嘴山

17、铁

河北武安和迁安 辽宁本溪和鞍山

白云鄂博内蒙古 安徽铁矿马鞍山

海南石禄富铁矿 攀枝花矿在四川

湖北铁矿是大冶 甘肃有个镜铁山

18、有色金属

钨产南岭与大余 锡矿山间生产锑

铜仁汞个旧锡 修文淄博平果铝

云东川赣德兴 两地铜矿负盛名

锡铁山水口山 两个山地产锌铅

招远金白银铜 甘肃金昌镍资源

19、我国省级行政区

京津沪渝直辖市,蒙宁新藏桂自治,一国两制台港澳,东北三省黑吉辽,冀晋鲁归华北.苏浙皖赣在华东,湘鄂豫归华中,华南还有粤闽琼,川滇黔归西南,西北还有陕甘青.

20、我国之最

面积最小的省是澳门

纬度的省是黑龙江

面积的省是新疆

跨经度最广的省是内蒙古

跨纬度最广的省海南省

人口最多的省河南

人口最少的省澳门

21、我国七大古都

七大古都是北京，西安南京杭州城；河南洛阳和开封，安阳殷墟史料重。

北京故宫天安门，颐和园及八达岭。西安大小两雁塔，骊山华清池秦陵。

南京雨花台江桥，蓄武湖和中山陵。杭州西湖双十景，灵隐寺与飞来峰。

洛阳龙门石窟精，白马少林寺。开封铁塔和龙亭，相国寺钟观音听。

22、中国铁矿：

我国铁矿有八家，内蒙白云湖北大。辽宁鞍山和本溪，河北迁安安徽马。海南铁矿在石碌，四川一朵攀枝花。

23、中国煤矿：

中国煤矿有十一，开滦峰峰省份冀。辽宁煤矿是阜新，大阳西山在山西。

安徽淮北江苏徐，黑龙抓住鹤和鸡，平顶山矿省份豫。

24、有色金属矿：

德兴铜矿在江西，湖南锡矿山产锑。贵州铜仁产汞矿，云南个旧出产锡。

甘肃金昌矿产镍，钨矿产地赣大余。湖南水口山铅锌，广西平果出产铝。

内蒙白云泥土稀，山东招远有金币。

25、货运选择三原则：

贵重急需量不大，选择是航空。易死变质鲜活货，短程可用公路送，

远程而且数量大，铁路上有专车用。大宗笨重远距离，水运铁路二者中。

26、中国十大旅游景点：

北京故宫八达岭，避暑山庄河北行。陕西省内秦皇陵，长江三峡鄂渝境。

安徽黄，桂桂林，浙江西湖苏园林，台湾岛上日月明。

27、人口较多的少数民族：

我国是个多民族，少数民族五十五，人口最多是壮族，四百万人满回土，苗维彝藏和蒙古。

28、我国十四个陆上邻国：

北面俄蒙古，朝鲜在东岸西北哈吉塔，三个皆斯坦

印尼和不丹，四国在西南西边巴和基，还有阿富汗

南方三国家，老缅和越南

29、中国地形区特点：

青藏高原有雪山，远看是山近成川。

内蒙高原第二大，一望无际地面坦。

黄土高原黄土松，支离破碎多沟坎。

云贵高原峰岭众，岩溶坝子到处看。

塔里、准噶、柴达木，盆地内部戈壁滩，

四川盆地山岭环，内有成都象把扇。

三大平原北向南，东北华北长江岸。

东北海拔200米，人民常把黑土翻。

华北又称黄淮海，海拔50地势坦。

河汊交织湖泊多，“水乡”遍布长江岸。

30、我国人口分布的地理界线

大体以黑龙江的黑河市和云南省腾冲市划一条直线为界，该线东南部人口多，该线西北部人口少。

31、 地势阶梯界线

第一级阶梯和第二级阶梯的界线：西起昆仑山脉，经祁连山脉向东南到横断山脉东缘。

第二级阶梯和第三级阶梯的界线：由东北向西南依次是大兴安岭、太行山、巫山、雪峰山。

32、地形区界线

（1）内蒙古高原和东北平原界线：大兴安岭

（2）黄土高原和华北平原界线：太行山脉。

（3）四川盆地和长江中下游平原界线：巫山。

（4）云贵高原和青藏高原界线：横断山脉。

（5）准格尔盆地和塔里木盆地界线：天山山脉。

（6）青藏高原和塔里木盆地界线：昆仑山脉。

（7）黄土高原和汉水谷口地界线：秦岭。

（8）河西走廊和柴达木盆地界线：祁连山脉。

（9）四川盆地和汉水谷地界线：大巴山脉。

（10）内蒙古高原和黄土高原界线：古长城。

（11）长江中下游平原和华北平原界线：淮河。

33、气候界线

（1）1月0℃等温线（也是亚热带与暖温带及高原气候区分界线）：大体沿着青藏高原东南边缘，向东经过秦岭～淮河一线。

（2）800毫米等降水量线（湿润区和半湿润区界线）：沿着青藏高原东南边缘，向东经过秦岭～淮河一线。

（3）400毫米等降水量线（半湿润区和半干旱区界线）：从大兴安岭西坡经过张家口、兰州、拉萨附近，到喜马拉雅山脉东部。

（4）200毫米等降水量线（半干旱区与干旱区界线）：大致通过阴山、贺兰山、祁连山、巴颜喀拉山到冈底斯山一线。

34、 河流界线

（1）外流区和内流区的界线：北段大体沿大兴安岭～阴山～贺兰山～祁连山（东端）一线，南段比较接近200毫米等降水量线。

（2长江水系与黄河水系分水岭：巴颜喀拉山脉～秦岭。

（3）长江水系与珠江水系的分水岭：南岭。

（4）澜沧江与怒江的分水岭：怒山。

（5）长江流域与东南沿海诸河流域的分水岭：武夷山。

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以下为61个必须了解的地理知识大全：

1、九大行星

以下为61个必须了解的地理知识大全：

水金地火木土天，海王冥王绕外边；

唯有地球生物现，温气液水是由缘①。

①温，适宜的温度。气，适宜生物呼吸的大气。

2、地球特点

赤道略略鼓，两极稍稍扁。

自西向东转，时间始变迁。

南北为纬线，相对成等圈。

东西为经线，独成平行圈；

赤道为最长，两极化为点。

3、东西南北半球的划分

西经二十度，东经一百六，

一刀切下去，东西两半球。

南北半球分，赤道零纬度，

四季温带显，南北相反出。

4、昼夜交替和四季变化

地球自转，昼夜更换。

绕日公转，四季出现。

自转一日，公转一年。

自西向东，方向不变。

5、地球五带

地球有五带，全靠四线分；

回归间热带，极圈分寒温；

寒温各有二，五带温不均①。

①温，指温度。

6、地图辨方向

地图方向辨，摆正放眼前；

上北下为南，左西右东边。

标图易分辨，经纬网较难；

纬线指南北，东西经线圈。

极地投影图，定向较特殊：

对于北半球，心北四周南；

北纬圈东西，自转反时走。

对于南半球，心南北四周；

南纬圈东西，自转顺时走。

7、大洲和大洋

地球表面积，总共五亿一；

水陆百分比，海洋占七一。

陆地六大块，含岛分七洲；

亚非南北美，南极大洋欧。

水域四大洋，太平最深广；

大西“S”样，印度北冰洋。

板块构造学，六块来拼合；

块内较稳定，交界地震多。

8、大洋和大洲的位置

洋以洲为界，洲以洋分野。

太平洋为四洋首，位于亚澳两美间。

大西洋西南北美，东岸临界欧与非。

印度洋临亚非澳，南部三洋水相连。

北冰洋面为最小，亚欧北美三洲环。

9、七大洲分界和位置

地表十分陆占三，亚欧非洋两美南①。

亚欧两洲本一体，乌拉高加分两边②；

亚非原本相结连，苏伊运河来割断③；

亚洲北美隔水望，白令海峡在中间；

中美南北来牵线，巴拿运河又阻拦④；

数大洋洲面积小，似断不断亚下边。

亚欧非洋东半球，南北美占西半边，

唯有南极搞独立，冰层覆盖称高原。

①洋，大洋洲。两美，南美洲和北美洲。南，南极洲。

②乌拉，乌拉尔山脉和乌拉尔河。高加，高加索山脉。

③苏伊运河，苏伊士运河。

④巴拿运河，巴拿马运河。

10、七大洲地形

（1）亚洲

亚洲地形杂，中高四周洼。

冲积平原广，山地高原大。

江河放射流，水资源可夸。

（2）欧洲

半岛缘海多，形体分节肢；

山地居南北，中部平原低；

地形平原主，海拔倒第一。

（3）北美洲

东部高原联山地，西部山地接高原。

东西相间高大陆，世称湖海在其间。

（4）南美洲

安第斯山雄踞西，东部平原高原区。

地形多为世界最，高原平原列首位。

西部山脉为最长，亚马逊河流域广。

热带雨林居世首，草原要数潘帕斯。

（5）非洲

平均海拔六百米，号称大陆高原洲，

东部高原连一体，西部沙漠平原有。

（6）大洋洲

面积小，分两区，

一大陆，二岛屿。

大陆东西高，中部是盆地。

（7）南极洲

四周环三洋，多年冰雪积；

超过二千米，海拔数第一。

11、海底地形

浅海大陆架，外缘大陆坡；

洋盆海沟岭，洋底不可测。

12、地形变化

地形变化，内外力加。

沧海桑田，内部力大；

板块运动，拉伸挤压，

断层褶皱，出现高洼；

火山地震，板块缘发。

外部力量，不可轻它；

风浪水冰，侵蚀变化，

天长日久，削高填洼。

13、天气和气候

天气：短时阴晴雨雪冷热风

气候：多年平均春夏和秋冬

14、气温分布规律

气温分布有差异，低纬高来高纬低；

陆地海洋不一样，夏陆温高海温低，

地势高低也影响，每千米相差6℃。

15、地球变暖危害

大气污染，地球变暖；

冰川融化，沿海被淹。

采取措施，刻不容缓。

16、风的形成

温高气上升，低压下形成；

气自高压来，流动形成风。

17、地球气压带

高气压带四，低气压带三：

南北五度间，高温气上翻，

赤道低气压，降水造方便；

南北三十度，气流下偏转，

副热高气压，少雨常干旱；

极地气压低，靠近两极点；

南北六十度，副极低压然。

18、地球风带

气压带相隔，风带共有六：

信风赤道搂，东风两极出，

南北西风带，四十、六十度

19、降水形成条件

空汽饱，气温降；

凝结核，相碰撞；

体重加，雨雪降。

20、降水分布规律

赤道热，降水多：

两极寒，降水难。

回归线，分西边；

陆西岸，副高带，

信风吹，降水亏；

陆东岸，季风故，

气候温，降水富。

中纬度，居内部；

距海远，气候干。

21、影响气候的因素

影响气候因素，四个方面兼顾；

纬度位置第一，赤道两极悬殊；

其次要看海陆，远海夏季干酷；

地形也很重要，高寒背风雨勿；

洋流不可低估，暖流到来水富

22、陆地自然带分布与特征

地表气候不一般，植被动物随着变。

九自然带分布谈，热温类型各有三；

亚寒苔原冰原带，另外高山垂直变。

热带雨林赤道边，高温多雨树参天；

猩猩猿猴时常现，河马大象不少见。

热带草原夹两边，非洲南美最广泛；

干湿两季南北反，稀树密草动物欢；

狮犀斑马长颈鹿，干季向着水草迁。

热带沙漠回归线，非澳两洲片；

草木稀少多沙丘，鸵鸟骆驼耐饿旱。

温带沙漠居陆间，亚美澳非都可见；

夏季高温冬季寒，植被较少能耐干。

温带草原四季显，多位北半球中间；

雨水较少草尤短，黄羊野兔最常见。

温带森林阔叶繁，熊猫梅花鹿罕现。

北部亚寒针叶林，松树云杉能耐寒；

亚美北部欧大半，动物冬夏羽毛换。

苔原气候冬长寒，亚欧美洲最北边；

植物地衣和苔藓，特有动物驯鹿焉。

南极冰原和冰山，企鹅海豹近海岸；

北极点与格陵兰，白熊海象不畏寒。

23、世界自然资源

（1）土地资源

土地资源，生存条件；

耕林草建，伐垦泛滥，

流失沙化，人增地减，

采取措施，齐抓共管。

（2）水资源

地球水多，海水大片；

只能利用，淡水资源。

河湖地下，分布有偏；

满足需要，比较困难。

保护资源，节用当先；

植树造林，防治污染。

海水淡化，为期较远。

（3）森林资源

森林用途：提供材木，

含蓄水源，增加湿度；

防风护田，保持水土；

调净空气，①“自然调度”。

保护资源，植伐同步。

①调，调节大气成分。净，净化。

（4）矿产资源

矿产种类实不少，煤铁石油最重要。

俄巴中澳印加美①，七国铁矿储量高；

煤矿要数中美俄，亚欧北美煤质好；

石油分布很集中，中东俄美中墨英。

①巴，巴西。印，印度。

24、世界人口分布

世界人口居住，亚洲东部南部；

北美东部欧洲，人口稠密在数；

地属沿海平原，气候湿润温暖；

农业历史悠久，工交城市发展。

25、人口问题

人口发展过快，环境资源受害；

人口城市迁移，带来诸多不宜：

住房交通水电，医教就业问题。

26、世界人种问题

世界人种分清，要看肤发眼睛。

白居欧洋北美①，黄人主在亚东，

黑人非洋美国，种族歧视受轻。

①洋，大洋洲，后面“洋”字亦同。

27、世界主要语言

世界民族二千，多有自己语言。

汉语使用最多，亚洲中国东南①；

英语使用面广，英澳北美印度；

俄语比较集中，拉美西语侵占②；

法语世称美丽，主要法国内焉；

阿拉伯语亚非，国际重要语言。

28、世界三大宗教

世界宗教三，佛基伊斯兰。

基督徒十亿，欧美洋广泛①；

佛教源印度，回真伊斯兰，

六亿穆斯林，亚非最多见。

①欧美洋，欧洲，美洲和大洋洲。

29、世界人口过一亿的国家

中印美尼俄①，巴日尼孟巴②。

①印，印度。尼，印度尼西亚。

②巴，第一个“巴”字指巴西，第二个“巴”字指巴基斯坦。尼，尼日利亚。本句可用形象语言“终因没米（尼的谐音）饿，八日你梦巴（锅巴）”来帮助记忆。

30、有关世界国家问题

世界国家一百八，面积俄加中，

领土领水海陆空，两邦之间国界划。

政治制度分社资，多数国家不发达；

国际交往要平等，五项原则维护它。

31、世界区域划分

世界区域分十三，依据人地和自然①。

亚洲区域数有五：东西南中和东南；

非洲区域两部分，撒拉划分南北线；

美洲区也分两段，拉丁美洲占南边；

欧分西东联北亚②，南极大洋独成片。

①人地，人文地理因素和地理位置。

②东联北亚，欧洲东部和北亚联合为一个区域。

32、东亚各国

东亚有五国：中朝韩日蒙①。

蒙古居内陆，畜牧业较盛；

朝鲜分南北②，北朝资源丰；

南韩经济发，与日称“小龙”；

中国更重要，后面另外评。

①朝，指朝鲜民主主义人民共和国。

②朝鲜，指朝鲜半岛。

33、东亚地形

东亚海岸线曲折，半岛岛屿似星罗；

西部高原和山地，东部平原丘陵多；

地势西高东部低，东流入海是江河。

34、东亚季风气候

东亚季风显著，东海西部大陆。

海陆比热不同，气压随季摆动。

夏陆增温较快，形成低气压带；

海水吸热较迟，低温高气压在；

季风从海到陆，近海降水丰富。

气候还分两种，温带亚热季风。

35、东亚沿海与内陆差异

东亚之沿海，温湿人稠密；

平原耕地广，稻茶丝产地；

沿海多良港，经济贸易益。

西部人口少，多高原山地；

草原气候干，畜牧加工宜。

36、日本

日本四大岛，本洲最重要；

海岸线曲折，人稠地狭小；

地震活动频，海洋季风显；

森林水力富，矿产资源少；

经济发展快，科技水平高；

经济四要区，原料进口靠；

对外贸易港，神横本州岛。

东京为枢纽，铁路速度高；

寒暖流交汇，捕鱼北海道；

地小靠机械，农业单产高；

文化东西兼，樱花国代表。

37、东南亚地理状况

“南洋”东南亚，共十个国家；

群岛国，印度尼西亚。

欧洲向东行，必经马六甲；

印太两洋间，“十字路口”卡。

半岛山河间，分布呈纵列。

上游“V”字谷，流急水力富；

下游宽且缓，冲积成平原；

土肥灌溉便，人稠农业兴。

群岛多火山，三大板块间；

印度尼西亚，“火山国”名兼，

农民不怕险，火山口种田。

38、东南亚两种气候类型

热带雨林赤道边，马来半岛群岛焉；

全年对流雨为主，一载降水过二千；

雨热充足植物茂，四季农作不休闲。

热带季风分雨旱，中南半岛菲北边；

六至十月为雨季，旱十一至五月天；

全年降水一千五，雨季播种收在旱。

39、东南亚居民和物产

东南亚人稠，物产多量大：

橡胶油棕锡，盛产马来亚①；

椰子和蕉麻，菲律宾可夸；

稻米为主食，泰国质量佳；

印尼文莱国，石油在开发；

人稠多信佛，建筑出精华；

柬寨吴哥窟，仰光大金塔；

经济有发展，华人贡献大。

①马来亚，马来西亚。

40、新加坡

马来半岛新加坡，形如狮子市岛国；

岛小如星人稠密，四分之三华人多。

“十字路口”马六甲，太印航行必经过。

资源贫乏靠进口，独立新兴工业国。

地理优越港口良，对外贸易航运多；

开放吸资引技术，工业发展“小龙”活。

花园城市环境美，旅**业创汇颇。

41、印度尼西亚

印度尼西亚，群岛国。

产量世界首，木胡藤金纳①；

石油输出口，本区亦；

热带雨林景，翡翠链项挂；

万隆环境雅，疗养旅游佳；

都城雅加达，位于岛爪哇。

①木，木棉，胡，胡椒。金纳，金鸡纳。

42、南亚地理气候

南亚次大陆，地形分三部：

北部为山地，三国居内陆；

南德干高原，土肥矿产富；

中间农业区，平原连成弧。

三条大河流，冲积平原出；

印河便灌溉，恒布下游汇①。

气候热季风，降水有偏护。

①恒，恒河。布，布拉马普特拉河；本河源于中国境内，在中国称雅鲁藏布江。

43、印度

南亚国，首都马德里；

人口世居二，耕地亚洲一；

麻茶世界首，棉蔗属经济；

孟加两大港①，棉麻工业地。

①孟，孟买。加，加尔各答。

44、印度主要作物

水稻小麦棉花茶，还有花生甘蔗和黄麻。

45、巴基斯坦

巴基斯坦南亚西，工业棉纺织第一；

农业主要靠灌溉，干旱恒河解危机；

伊斯兰堡为首都，城港卡拉奇。

46、中亚

中亚有五国，哈塔吉土乌①。

欧亚铁路桥，“丝绸之路”古；

五国内陆居，高原平原主；

气候多干旱，卡拉沙漠著②；

河湖多内流，灌溉引阿姆③。

民族一百三，奉教伊斯兰。

“白金之国”乌④，产棉世第三。

矿产储量大，煤铁石油天⑤。

乌都塔什干，大城枢纽站。

①哈，哈萨克斯坦。塔，塔吉克斯坦。吉，吉尔吉斯斯坦。

土，土库曼斯坦。乌，乌兹别克斯坦；下面④也指此国，不再另注。

②卡拉沙漠，卡拉库姆沙漠。

③阿姆，阿姆河。⑤天，天然气。

47、哈萨克斯坦

中亚哈萨克斯坦，世界内陆国；

民族俄罗哈萨克①，耕地草原面积阔，

能源采矿工业体，石油煤矿储产多，

卡拉干达工业地，阿拉木图为国都。

①俄罗，俄罗斯。

48、西亚和北非居民及地理位置

西亚和北非，阿拉伯人多；

教奉伊斯兰，西亚除四国①。

五海三洲地，西亚交通活；

古有丝绸路，海陆空今说。

北非国六个，临海港口多，

塞亚的阿卡②，苏伊士运河，

沟通两大洋，运油经此过。

①四国，指以色列、塞浦路斯、亚美尼亚、格鲁吉亚筹四国。这几个国家主要信奉基督教。

②塞，塞得港，亚，亚历山大。的，的黎波里。阿，阿尔及尔。卡，卡萨布兰卡。

49、西亚北非的地形和气候

两区地形高原主，北回归线过中部；

副高东北信风带，炎热干燥沙漠布；

农业主要靠灌溉，山地绿洲可放牧；

冬季降水地中海，西亚北非均分布。

50、西亚和北非石油

两区石油最富饶，储产出口世。

七大石油生产国①，埋藏浅且油质好。

输往西欧和美日，方式油船和管道。

到日须经马六甲，欧美多绕好望角。

①七大石油生产国，指沙特阿拉伯、伊朗、科威特、伊拉克、利比亚、阿尔及利亚、埃及等

51、西亚北非各国物产

西亚北非好物产，紫羔皮产阿富汗；

安拉羊毛土耳其①，伊朗羊毛织地毯；

椰枣特产伊拉克，摩哥盛产油橄榄②。

①安拉，安卡拉。

②摩哥，摩洛哥。

52、沙特阿拉伯

沙特阿拉伯，热带沙漠国。

地形高原主，淡水资源薄。

储产居世先，石油国。

沙土变农田，投资举新措。

麦加称圣城，首都利雅得。

53、埃及

埃及位置重，亚非欧要冲。

地跨两大洲，苏伊士居中①。

尼罗贯全境②，“绿色走廊”青。

阿斯旺大坝，金字塔奇景。

河谷三角洲，长绒棉。

工业采石油，运价收入升③。

首都古开罗，非洲城；

亚历山大港，地位不可轻。

①苏伊士，苏伊士运河。

③尼罗，尼罗河。

③运，运河。侨，侨汇。埃及劳动力资源丰富，前往西亚工作的人很多，每年有大量的侨汇收入。

54、撒哈拉以南非洲地理状况

撒哈拉以南，地形多高原。

东非大裂谷，陷落地层断。

乞力马扎罗，非洲巅。

维多利亚湖，属盆地凹陷。

中部有盆地，刚果河其间。

几内亚海湾，大西洋沿岸。

马达加斯加，大岛位西南。

南非好望角，大陆西南端。

55、撒哈拉以南非洲气候

非洲热带大陆，赤道横贯中部。

气候略成带状，南北对称分布。

中部热带雨林，终年高温雨足。

三边热带草原，干湿南北季反。

热带沙漠规律，南北回归不误①。

地中海式南端，冬雨夏干特殊。

①回归，回归线。

56、撒哈拉以南非洲自然资源

资源动植物，出名有矿产。

珍贵木材种，花梨木和檀①，

波巴布树寿，生长热草原。

动物非特有②，猩河象鹿斑③；

埃塞俄比亚，天然动物园。

黄金金刚石，储产均世端。

几内亚铝土，储油也可观。

①檀，檀木。

②非，非洲。

③猩，大猩猩。河，河马。象，非洲象。鹿，长颈鹿。斑，斑马。

57、科特迪瓦

科特迪瓦，“象牙海岸”。

农业为主，垦林为园。

“可可王国”，第一出产①。

咖啡木材，非洲之巅。

阿比让市，“小巴黎”赞。

多样农产，摆脱困难。

①第一出产，产量和出口量世界第一。

58、亚洲综述

（1）气候

气候复杂千万象，水热分布差异大。

东部季风多雨雪，西部大陆多风沙。

南部低纬号暖国，北部高纬称寒极。

（2）高原山地

帕米尔高原，四周山脉环；

喜马拉雅山，珠峰世界巅；

天山阿尔泰，兴都库什南。

青藏原，北蒙南德干；

中西伯利亚，伊阿隔海湾①。

（3）湖泊河流

里海湖，西北属于欧；

死海贝加尔，最咸最深属。

长江第一河，黑湄入太波②；

北流勒时鄂③，南流恒印河。

①伊阿，伊朗高原和阿拉伯高原。

②黑湄入太波，黑龙江、湄公河都注入太平洋。

③勒叶鄂，勒拿河、叶尼塞河、鄂毕河。

59、欧洲西部轮廓

认清欧洲大陆西，记住四三和二一。

四个半岛居南北①，三个内海波地黑②，

二个岛记列颠冰③，一个北海属边缘，

还有一湾比斯开。

①四个半岛，指南部的伊比利亚半岛、亚平宁半岛、巴尔干半岛和北部的斯坦的纳维亚半岛。

②波地黑，波罗的海、地中海和黑海。

③列颠冰，指不列颠群岛和冰岛

60、欧洲西部地形气候

欧西地形分三，山地平原相间；

地表错综复杂，侵蚀受自冰川。

气候西部特点，温带海洋明显；

东属温带大陆，远海洋性逐减；

南部地中海式，北部夏爽冬寒。

61、欧洲西部居民和国家

欧洲西部区，国家三十多。

最小梵蒂冈，称为“袖珍国”。

居民白主人，人口增长弱。

工业中心密，多为发达国。

旅游业兴旺，名胜古迹多。

火腿 huǒtuǐ

[英文：ham]

腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。

浙江金华和江西安福与云南宣威出产的最有名。因其肉质嫣红似火得名。一说，早期制作常用烟火熏烤，故称。据方志，金华火腿创制于宋，浙江人民曾以之慰劳宗泽率领的抗金部队，后列为贡品，至今已有八百年历史。至清代，金华火腿已远销日本、东南亚及欧美各地。 安福火腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，历为道教胜地的安福武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。

但是它也有一些缺点，比如长时间食用的话就会感到头疼，还有一点没有得到证实，等得到证实后本人在发表。

[编辑本段]“火腿”名称的由来

火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。”

另，据传北宋代抗金名将宗泽回家乡后，回京时带回了几块老家浙江义乌的咸肉，给宋高宗赵构品尝，赵构切开见到肉色鲜红如火，尝后味道鲜美，大喜便给它赐名为“火腿”。火腿的制作需要多个工艺流程，火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。至今中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内，而切远销欧美。它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力

火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是现在的浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。火腿都是猪后腿。金华火腿本来应该使用金华两头乌的后腿制作的，可是由于金华两头乌几乎绝种，所以现在标准的火腿应该是一般咸腿作为原料（也就是在冷库里用盐腌制的腿）。盛产火腿的有金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康，这些地方都属于金华，统称金华火腿。曾经有一段时间是兰溪最多，但现在最多的是东阳。

[编辑本段]有关金华火腿

宗泽的故事确有其事，火腿的原先名字就被宗泽叫做家乡腿。

比较科学的解释火腿的起源是这样的。火腿实际上是起源于温州地区。温州经常闹水灾，又因为沿海，发大水的时候海水倒灌。等到发大水过后，农民又从避难的地方回来。由于跑得了和尚跑不了庙，又由于洪水来的又快又猛，像家畜之类的大件物品就无法及时带走，农民就把一些日常用品和农具之类的从淤泥里挖出来。有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来，经过海水里天然的亚硝酸盐和氯化钠的处理，就成为了自然的咸肉或者火腿。尽管是被海水淹过的猪肉，但是由于当时没有食物可吃，人们就尝试食用这些尽管被淹过，但是并没有腐败的肉，实际上味道是很不错的，又容易保鲜，人们后来就发明了做火腿和咸肉的方法。

火腿是有分级的，分特级，一级，二级，三级。是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。签是竹子做的，像一个锥子一样。一只火腿有三个不同部位，每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。特级腿的要求：爪要弯，脚踝要细，腿形要饱满像一片叶子一样，脂肪的厚度不能超过二厘米，三签都要有很好的香味。一级腿的要求：三签中两签要有很好的香味，但三签中的任何一签都不能有异味。二级腿的要求：不能有异味。三级腿的要求：一签有异味。特级火腿和一级火腿套红圈，二级火腿套黄圈，三级火腿不套圈。三种火腿都有用五倍子（中药名）的墨汁打上的印章。不过也有的火腿是以次充好的，所以买火腿的时候到正规的地方应该比较好，比如有名的大超市。到火腿厂来购买我们厂家也是很乐意的，但是不太容易找，一般在郊区吧。有一些比较有名的火腿行也是比较好的，比如说万隆火腿行。如果是一般的门市，就看本事和运气了。

另外还有两种同样以咸腿为原料的产品，一种称为白板腿，也就是不盖印章的（按照标准做的话）金华火腿。这类产品会打上印章冒充金华火腿，它们一般质量不高，很可能发酵不完全（半成品）或者插签有异味。不过也不会太差，总归还是过得去的（看看就知道没希望的也扔了）。另一种称为咸干腿，也就是没有发酵过的咸腿风干的产品。由于全年都是可以制作这种腿的，所以天气热苍蝇多的时候很有可能喷敌敌畏。正常火腿的颜色是玫瑰的暗红色，而咸干腿是鲜艳的红色，就像姑娘脸上的红色，而且也比火腿肉质软。当然，按照标准，咸干腿也应该是没有圈也没有印章的。

火腿的制作经历八十几道工序。可以讲一下简明流程：鲜猪腿验收★、修割腿坯、腌制★（腌制间、腿床，总盐量为鲜腿重的9%~12%，亚硝酸钠用量≤0.3‰）（共六次）、浸腿、洗腿（盖印、第一次、第二次）、晒腿、整形（若干次）、发酵保管（温度≤35℃；相对湿度70%~82%，发酵间）（修干刀、虫害检查）、落架分级、堆叠（翻堆擦油）、成品。注：★质量控制点。

火腿现在的销售地局限于香港、东南亚、新加坡，日本只有假货销售，走私偷渡的。欧美早餐吃的那种火腿是机械化全年生产的帕尔玛火腿，价格大概是一百元一斤。欧洲的标准相当苛刻，要求猪腿原料来自畜牧场，而且周围两百公里内不能发生瘟疫，所以金华火腿暂时还没有进入欧美市场。

[编辑本段]有关宣威火腿

宣威火腿又叫云腿，由于产于滇东北的宣威县而得名。它的制作采用当地的乌蒙猪、膘厚肉细。在宣威一带，山地气候寒凉，是腌腊肉类的适宜气候，尤其每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季节。这些因素，是宣威出火腿必备的物产、社会、气候条件"。宣威火腿制作，是将切割成琵琶形的猪后腿洗净，以盐反复用劲搓揉，使之渗入肉中，然后腌制让其自然发酵，历半年方成熟。鉴定火腿质量，是待其表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位，嗅之，以"三针清香"为合格。宣威火腿个大骨小、皮薄 肉厚，横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻。因形似琵琶，故也称"琵琶脚"。

宣威火腿的历史已数百年。宣威火腿所以肉色特佳，还与腌制用的食盐有关。五味之中，成为首，所以盐在调味作用中列为第一，用盐也就大有讲究。陶弘景《名医别录》列举的有东海盐、南海盐、河东盐池、梁益盐井、西羌山盐、明中树盐，称其"色类不同"。李时珍说:"井盐取井卤煎炼而成，今四川、云南所出是也。"而宣威火腿腌制所用之盐取自遥远的滇西南的磨黑，其盐含硝量适当，用以制火腿，色泽奇佳。宣威火腿从供自己食用到终于以"天生丽质难自弃"而成为商品，其产销历史迄今已有数百年，并且在20世纪初就远销国外，深得国外食者喜爱。1923年，广州举行了一次各地食品比赛会，"非常大总 统"孙中山品尝了宣威火腿后备加赞赏，欣然为之题词"饮和食德"，使宣威火腿更是名满全国，"云腿"进一步远销域外。昆明罐头厂的原名"德和罐头厂"便是因孙中山先生的题词而取的厂名。云腿用以炒、蒸、炸、煮、烩皆为美食，以之为原料制作的"云腿午餐肉"、"云腿大片"等也脍炙人口。地以物传，"宣威"地名远近闻名。"宣威县"1954年曾改名"格峰县"，不料因此使宣威火腿的品牌受损，1959年复改宣威县。一种食品使一个地方更回旧名，恐怕在地名史上并不多见。随着宣威县有关部门发明的"无霉火腿"，使得宣威火腿的销售形式也从过去的整只出售、罐头装，增加为切片保鲜袋装，分部位袋装及盒装、筒装、瓶装。宣威火腿以其皮薄肉厚，肉色红艳，香气浓郁而闻名海内外。

滇东北人从猪身上挖掘出来的风味食品中，还有"血豆腐":在点豆腐时将生猪血搅拌进去，便凝结成血豆腐。以之切片，夹以宣威火腿片蒸制出来，色呈朱砂，嫩滑香鼓。别的地方没有这种吃法。饮食中可快朵颐者，不独富庶之地才有?而越是个性化的食物，才越有饮食风采和吸引旅游者的航力。旅游的神韵，不独是用足履之、用目观之、以耳听之、以心察之、以神会之，还包括以嘴尝之、以鼻嗅之。

以云腿为原料制作的云腿月饼也是云南人非常喜欢的食品。云腿月饼是具有独特风味的滇式月饼。云腿月饼外观色呈褐黄，硬壳，酥而不散，故云南人又把它称为“硬壳火腿月饼”。云腿月饼，馅甜中带咸，油润而不腻，有浓郁的火腿香味，是云南人中秋佳节必备的传统食品。

火腿族：指业余无线电爱好者；来源于英文单词 ham。

[编辑本段]营养分析

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；

2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；

3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用

如何鉴别火腿的好与坏

火腿的品质鉴别一般是从外表样式和气味等方面观察判定的。

（1）外表。品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。

（2）式样。以脚细直，腿心长，骨不露，油头小，刀工光净，状似竹叶形较长的为佳品。

（3）气味。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味，表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足。如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质。带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。

腿肠选购常识

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

[编辑本段] 消费者在购买火腿肠产品时应注意：

1.火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。

2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。

3.通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。

4.选购在保质期以内的产品,最好是近期生产的产品,因为肉食品本身容易被氧化,腐败,越新鲜的产品,口味越好。

5.选购弹性好的肉食品,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多,口味好。

6.肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。

7.如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。

[编辑本段]消费者在食用时应注意：

1.如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。

2.火腿肠的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。

3.如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。

火腿肠产品在保存时应注意：

1.火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。

2.如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。

香肠简介

香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

摩梭语伸布。把猪小肠洗净后奖配好佐料的小块鲜瘦肉从猪肚子中挤压进小肠内，圈成8字形晾干。摩梭人加工的香肠，其味道有独特的鲜美和举家旅行携带方便之优点。

世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录

[编辑本段]优质香肠制作法

优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

二、制法 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。4.皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。5.晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。6.保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。天目湖云塔黑猪香肠 选料考究。

[编辑本段]四川麻辣香肠

猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。

猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。

作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。

材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。

制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。

[编辑本段]蒜香孜然香肠

德国什锦香肠拼盘。1）准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。

2）蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。

3）把所有的材料搅和匀,然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味。

4）把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条（嗯，大小呢，比小手指稍微短点儿粗点儿）。为了顺便吃些胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。

5）煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。

6）一面煎1－2分钟之后，翻面再煎1－2分钟，关火出锅。(注意:1）关于肉馅儿，我用的是火鸡肉馅儿，也可以用瘦的猪肉馅儿，不建议用肥的肉馅儿，呵呵，咱们还是少吃肥肉吧.2）不喜欢看到蒜末的话，建议捣成蒜泥，拌进肉末里更好，我实在是偷懒，就只是切碎了.3）胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替，比如，芹菜条，菠菜梗之类的都可以。当然，不用任何蔬菜会更像香肠一些啦，我这样做，只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.4）关于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久，煎得太久，肉馅儿里的汁水都煎出来了，干干的，口感就不好了。这个时间，要根据自己做的大小来适当调整一下，反正，刚一熟了就出锅，就对啦.

[编辑本段]如皋香肠

每根长约7寸，原料净重9两，晒干后约6两左右。它的作法是：将*的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，肉块挤得紧，质量好。灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天（夏天只需二天），然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。

过去如皋香肠的配料是：每百斤鲜*肉（精肉70%，肥肉30%）配用食盐70两，白砂糖30两，酱油20两，大曲酒10两，硝水10两。为了保持和发扬民族遗产，使其更加美味可口，当地的香肠工厂改进了配料。现在每百斤肉多加糖20两，酱油10两，少加盐6两，酒4两，香肠有仅更好吃，而且色泽也理加鲜艳了,外形美观。

[编辑本段]远鸿睢宁香肠

睢宁香肠是闻名苏、鲁、豫、皖、冀的历史名菜。本品选用猪后腿精肉，佐以数十种名贵天然植物香料，传统工艺精心制作。特点：农家风味，腊香袭人，醇香适口，回味久长。是酒席、宴会之首选荤盘，是居家、旅游、馈赠亲友之佳品。本品真空包装，二次灭菌，开袋即食。

[编辑本段]波罗罗卡香肠

传说中马可波罗在元大都食用的香肠的名称，在书中以“外酥内嫩，巧夺天工，犹如天仙制造的一样”。具体原料未知，但相传是人肉所制。

[编辑本段]香肠与食疗

相关人群：一般人群均可食用；

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

作用：香肠可开胃助食，增进食欲。

[编辑本段]其他相关

中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

[编辑本段]每100克香肠的营养成分

能量508千卡 蛋白质24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 胆固醇82毫克 硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克

烟酸4.4毫克 维生素E1.05毫克 钙14毫克 磷198毫克 钾453毫克 钠2309.2毫克 镁52毫克 铁5.8毫克 锌7.61毫克

硒8.77微克 铜0.31毫克 锰0.36毫克

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。

上海猪肉灌肠 上海猪肉灌肠是上海肉类食品厂在50年代生产的鲜干肠(亦称格拉布斯)时结合市场需要创制的。鲜干肠是属欧式灌肠，肉馅中牛肉占40%，辅料中用大蒜，不合上海消费者口味，于是根据市场需要的实际情况，全部采用猪肉原料，辅助中不用大蒜而改用中式口味的香料，经过试制销售后，深为消费者欢迎，以后又经改进提高后试销香港，又得到好评。

1981年被评为商业部优质产品、国家优质产品，荣获银质奖。

原料配方 猪精肉(粗粒)60公斤 猪精肉(细粒)40公斤 白膘40公斤 胡椒粉0.126公斤 五香粉0.625公斤 茴香0.625公斤 味精0.625公斤 白砂糖2.5公斤 淀粉5公斤 大曲酒0.5公斤 硝酸钠50克 红米粉适量 精盐3.5公斤

出口产品，根据合同规定，可以酌量用胭脂红。

制作方法

1.原料整理、腌制、绞碎；采用新鲜猪肉前后腿肉和白膘。先将去皮前后腿剔去骨头，修净碎骨、筋头等物，然后切成拳头大的方形小块，铺摊在台板上，每100公斤洒放3.5公斤精盐，翻拌均匀，装盘送入1～2℃冷库中冷冻12小时以上，取出进行绞肉，再盛入盘中送入2℃左右冷库中冷冻12小时以上，以备拌料。将膘切成0.8厘米见方的膘丁粒，每100公斤放3.5公斤精盐翻拌均匀，放入2℃冷库中，以备使用。

2.拌制：将猪精肉粗、细肉按比例放入拌料机拌合，待拌匀后，将预先用水溶解的红米水及调合好的辅料先后倒入拌斗。同时每100公斤原料一般掺入清水10～20公斤，以调节肉的粘度。(掺水量要根据细眼板肉粒质量灵活掌握)最后投放白膘丁，即成灌肠肉馅。

3.灌肠：灌肠时将整理好的38毫米左右口径，长度43厘米的肠衣内外肠壁用温水洗涤干净，再将肉馅灌入肠衣内，每灌好一根，用线扎紧、打结，结的对径约12厘米，以便串上木棒，然后再把肠子摊在台板上面，逐根检查，如发现气泡，用针刺泄空气，将肠子穿入3厘米粗的木棒上，每棒串13根，每根之间要保持的均匀距离，放入挂烘烤铁架，以便顺轨道推进烘房。

4.烘烤：烘烤采用两种方法，一种是用无树脂木柴烘烤，另一种是采用煤气烘烤。如用火柴烘烤，烘房里外生火2堆，里堆火力较弱，外堆火力较强，务求温度均务，烘房温度掌握在65～80℃为宜，烘烤时间一般在45分钟左右。如果采用煤气烘烤，煤气管道应按火力均匀要求装置。烤好的肠子，表皮干燥、光滑，手摸无粘湿感觉，表面呈深红色，即可出烘房。

5.烧煮：肠子烧煮采用方锅为宜，待锅中水温至90℃(冬天95℃)关闭蒸汽，加入色素。把生坯肠子放入锅中，片刻后加以翻动，以防烧煮不透染色不均，半小时后再翻动一次，经过1小时出锅。

6.烟熏：将肠子均匀挂放在烘房铁架上，顺轨道推入烘房，然后用木屑烟熏，烟熏时间为5～7小时，温度保持60～70℃之间，待熏烤肠子表面干燥，产生光泽，透出肉馅红色，并有散布均匀的核桃壳式皱纹，肠身有烟熏香气，即成为成品。

质量标准 成品长40厘米，直径4～5厘米，皮呈紫色，外表有皱纹，肉部肉质粉红，鲜香可口。